İnanılmaz derecede sağlıklı karaciğer, özellikle bahar beriberi sırasında doyurucu yemekler için mükemmel bir temeldir. Her zamanki menünüzü çeşitlendirmek ve tüm aileyi lezzetli bir şekilde beslemek ister misiniz? Sığır karaciğerini tuzlu domates sosunda pişirin veya lezzetli ciğer otları yapın.
Domates soslu dana karaciğeri
Malzemeler:
- 700 gr sığır karaciğeri;
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. patates nişastası;
- her biri 1/3 çay kaşığı kurutulmuş zencefil, kırmızı biber ve karabiber;
- 1 yemek kaşığı. Su;
- 1 yemek kaşığı. salça;
- 1 çay kaşığı bal;
- 4 yemek kaşığı soya sosu;
- sebze yağı;
- tuz.
Sığır ciğerini yıkayın, derin bir kaba veya kaba koyun ve sakatatı tamamen kaplayacak şekilde soğuk suyla örtün. 20 dakika bekletin, ardından bir kağıt havluya aktarın, kurulayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğan ve sarımsak karanfilini soyun, ilkini ince yarım halkalar halinde kesin, ikincisini rendeleyin veya özel bir preste ezin.
Nişastayı yarım bardak suda eritin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Soya sosunu hafifçe ısıtılmış bal ve domates salçası ile çırpın. Karaciğeri sarımsakla karıştırın, nişastalı sıvı ile kaplayın ve marine edin, karıştırın ve 20-30 dakika bekletin.
Bitkisel yağı orta ateşte ısıtın ve içindeki soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Domates soya sıvısından karaciğeri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve tavaya ekleyin. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak 3-4 dakika pişirin, ardından marine sosu ve yarım bardak sıcak su dökün. 5 dakika kaynatın, gerekirse tuz ekleyin ve baharatlarla baharatlayın. Isıyı en aza indirin, tavayı kapatın ve karaciğeri 1-2 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp 5-7 dakika demlenmesine izin verin.
ciğer otları
Malzemeler:
- 500 gr sığır karaciğeri;
- 1 yemek kaşığı. karabuğday;
- 1 yemek kaşığı. Süt;
- 2 soğan;
- 2 havuç;
- tuz;
- domuz yağı ağı;
- sebze yağı;
- 3 lahana yaprağı;
- kaynayan su.
Karabuğdayı tuzlu suda haşlayın. Karaciğeri filmden kurtarın ve yarım saat sütte bekletin. Soğanları ve havuçları doğrayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar soteleyin. Sebze kızartmasını yan ürünle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Elde edilen kıymayı karabuğday lapası ile birleştirin, iyice karıştırın ve tadına tuz ekleyin.
Yağ ağını 10x10 cm kareler halinde kesin ve her birine 1 yemek kaşığı sarın. lahana dolması gibi karaciğer kütlesi. Demetleri gevrek olana kadar bitkisel yağda kızartın. Bunları, lahana yapraklarıyla kaplı bir tencereye veya fırına dayanıklı küçük bir kaba koyun. Tencereye yüksekliğinin üçte biri kadar kaynar su dökün, bir kapak veya folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye kadar 20 dakika fırına koyun.
