Mantarları kışa hazırlamak için mikroorganizmaların çoğalmasını önleyecek bir işleme yöntemi seçmek gerekir - bu koruma, dekapaj, tuzlama olabilir. Birçok ev hanımı dekapaj seçer - bu yöntemle mantarlar lezzetlidir ve uzun süre dayanır.
Bu gerekli
- Yemek pişirmek için 1 kg mantar için:
- - su - 1 l;
- - sitrik asit - 2 gr;
- - tuz - 50 gr.
- Marine için:
- - su - 400 ml;
- - tuz - 10 gr;
- - %6 sirke - 75 ml;
- - yenibahar bezelye - 6 adet;
- - şeker - 10 gr;
- - sitrik asit - 6 gr;
- - tarçın - 1 gr;
- - karanfil - 1 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Mantarları soyun ve soğuk suda iyice durulayın. Pişirme sırasında oluşan köpüğü çıkararak emaye bir tencerede pişirmek daha iyidir. Mantarlar dibe çöktüğünde, bir kevgir içine koyun ve sıvının boşalmasını bekleyin. Mantarları hazırlanan kavanozlara yerleştirin.
Adım 2
Marinayı hazırlayın. Bir emaye tavaya su dökün, tuz ve şeker, baharat, sitrik asit ekleyin. Her şeyi kaynatın, sirke ekleyin ve tekrar kaynatın. Hazırladığınız turşuyu mantar kavanozlarının üzerine dökün. Kavanozlar, boynun hemen altında sıcak sıvı ile doldurulmalıdır. Kapaklarla sarın ve 40 dakika kısık ateşte sterilize edin.
Aşama 3
Kaynattıktan sonra kavanozları soğutun ve serin bir yerde saklayın. Marine etmek için dilediğiniz baharatları kullanabilir, meşe veya kiraz yaprağı, hindistan cevizi ve soğan ekleyebilirsiniz ancak sirke, tuz ve şeker miktarına dikkat edilmelidir.
