Turşu mantarları harika bir atıştırmalıktır. Herhangi bir tatilde çok lezzetli ve haklı olarak popülerler. Mantar turşusu için birçok tarif var. Kural olarak, baharatların bileşimi ve sirke miktarında farklılık gösterirler. Bu tarif son derece basittir, mantarlar aromatiktir ve uzun süre harika bir şekilde saklanır.
Bu gerekli
-
- 5 kg bal mantarı;
- Su;
- tuz
- biber
- Sarımsak;
- %9 sirke.
Talimatlar
Aşama 1
Mantarları, kalıntılardan, yapraklardan ve topraktan arındırarak iyice ayırın. Uzun bacakları 2-3 cm kısaltın Mantarları önce bir kapta bol su ile kiri emmek için yıkayın, ardından bir kevgir içinde akan suyun altında yıkayın.
Adım 2
Üç litrelik bir tencereye yaklaşık 2 litre su dökün, kaynatın. İçine mantar koyun, 10 dakika pişirin. kaynama anından itibaren. Delikli bir kaşık kullanarak bunları ayrı bir büyük tencereye alın ve su ekleyin. Bal mantarlarını ikinci kez kaynatın ve 15 dakika kaynatın. Düşük sıcaklıkta. Suyu bir kevgir içinden boşaltın.
Aşama 3
Marinayı pişirin. Bunu yapmak için bir tencereye 0,5 litre su dökün, içinde üç yemek kaşığı tuzu eritin, karabiber, doğranmış sarımsakları küçük dilimler halinde koyun. Mantarları marine ete koyun, karıştırın, kaynatın ve ısıyı en aza indirin.
4. Adım
Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Her kavanoza kaynar su ile haşlanmış bir dereotu şemsiyesi koyun. Mantarları kavanozlara koymadan önce mantarlı bir tencereye üç yemek kaşığı sirke dökün. İyice karıştırın. Mantarları steril kavanozlara yerleştirin.
Adım 5
Kutuları %75'i kapalı bir su kabına koyun ve üzerini gevşekçe kapatın. 30 dakika kısık ateşte kaynatın. Kapakları teneke kutulara sıkıca vidalayın. Tuzlu suyun dışarı sızmadığından emin olun. Kavanozları ters çevirin, pamuklu bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
