Mantar toplamanın birçok yöntemi arasında, hazırlama, işleme ve pişirme sürecinin kendisini içeren dekapaj özellikle yaygındır. Bu tarife göre kış için mantar toplamayı öğrenirseniz, tüm kış kendi suyunuzda lezzetli mantarların tadını çıkaracaksınız.
Bu gerekli
- –Taze mantar (2-3 kg);
- - frenk üzümü yaprağı (2-4 adet);
- - tatmak için dereotu dalları;
- -Maydanoz tadı;
- – Taze yaban turpu yaprakları (1-3 adet);
- - sarımsak (2-4 diş);
- - karabiber (5-8 adet);
- – Tatmak için kakule;
- –Karanfil (2-5 adet);
- –Tuz (1, 5-2 yemek kaşığı L.);
- –Şeker (1, 5 yemek kaşığı L.);
- - asetik öz (1 çay kaşığı).
Talimatlar
Aşama 1
Bu tarif için beyaz, boletus, boletus, boletus, boletus gibi mantar çeşitleri optimaldir. Mantarlar önceden işlenmelidir. Bunu yapmak için, her mantarı alın, bacağını ve kapağı görünür kirden dikkatlice temizleyin. İyice durulayın.
Adım 2
Ayrıca bir düdüklü tencere de hazırlamalısınız. Mantarları bir düdüklü tencerede işlemek, değerli maddeleri korumanıza ve kendi suyunuzda bir hazırlık yapmanıza olanak tanır.
Aşama 3
Düdüklü tencerenin dibine yaban turpu yaprağı, kuş üzümü yaprağı, maydanoz ve dereotu dallarını yerleştirin. Ardından mantarları alın ve düdüklü tencereye koymaya uygun olacak şekilde küçük parçalar halinde doğrayın. Düdüklü tencerenizi mantarlarla doldurun. Tuz, şeker ekleyin ve ardından baharatların geri kalanını (kakule, biber, karanfil, sarımsak) ekleyin.
4. Adım
Tüm malzemeler düdüklü tencereye alındıktan sonra kapağını kapatın ve ocak gözünün üzerine yerleştirin. Pişirme işlemi sırasında mantarlardan çok miktarda meyve suyu çıkacağından su eklememelisiniz.
Adım 5
Düdüklü tenceredeki sıcaklık maksimuma ulaştığında, ısıyı azaltın ve 20-30 dakika daha pişirin. Düdüklü tenceredeki sıcaklık, mantarların tamamen kaynaması ve sağlam kalması için yeterince yüksektir.
6. Adım
Pişirmenin sonunda düdüklü tencereyi kapatın, açın. Mantar sayısı yarıya inecek. Bir çay kaşığı sirke alın ve düdüklü tencereye ekleyin. İyice karıştırın. Mantar karışımından büyük yeşil yaprakları çıkardığınızdan emin olun.
7. Adım
Son aşama, mantarların boyuna kadar doldurulması gereken kuru ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarılmasıdır. Mantarları hafifçe soğumaya bırakın ve steril kapaklarla sarın. Hazır kutular kapakları kapalı olarak battaniyenin üzerine konabilir ve tamamen soğumasını bekleyebilir.
