Domatesleri kendi suyunda pişirmek için büyük, orta ve küçük meyveler, hatta hasarlı ve hafif şımarık olanları kullanabilirsiniz. Bu boşluk, kış boyunca oda sıcaklığında saklanabilir, çünkü domates suyunu oluşturan doğal organik asitler mükemmel koruyuculardır.
domates hazırlama
Konserve için seçtiğiniz domatesleri durulayın ve ayırın: bir yönde, bozulmadan kalacak olanlar, diğerinde - meyve suyu için kullanılacak olanlar. İlkini, sıcak buharla muamele edilmesi veya önceden kaynar su ile haşlanması gereken kavanozlara koyun.
Kalan domatesleri ayırın, sapı bir bıçakla çıkarın ve bozuk veya hasarlı alanları kesin. Bazı ev hanımlarının, konserve yaparken, ilk önce kokulu yeşil kuyruğun hazırlığa ek bir aroma verdiğine ve ikincisi, onlarla birlikte domateslerin daha iştah açıcı ve daha pitoresk göründüğüne inanarak, sapları domateslerden çıkarmadıklarını belirtmekte fayda var. kışın masaya servis edildiğinde.
Meyve suyu
İlk yol. Ayırıp suyu için hazırlanan domatesleri kesin ve bir meyve sıkacağından geçirin, elde edilen meyve suyuna tuz, şeker ve baharat ekleyin ve orta ateşte 15 dakika kaynatın.
İkinci yol (manuel). Bir kıyma makinesinden parçalar halinde kesilmiş domatesleri kaydırın. Elde edilen kütleyi tülbent içine koyabilir, uçlarını bağlayabilir ve suyunun akacağı bir tencereye asabilirsiniz. Elde ettiğiniz kütleyi, içindeki tohumların varlığından utanmıyorsanız, meyve suyu olarak kullanabilirsiniz. 15 dakika kaynatın, tuz, şeker ve baharat ekleyin.
Üçüncü yöntem (ayrıca manuel). Birkaç parçaya bölünmüş domatesleri bir kaseye veya geniş bir tencereye koyun, bir kapakla kapatın ve kısık ateşte koyun. Domatesler yavaş yavaş suyunu bırakacaktır. İçeriği kaynatmayın, domatesler kaynamamalı, düşük ateşte pişirin. Elde edilen meyve suyunda köpük görünmeye başladığında (kaynamanın ilk belirtileri), leğeni ocaktan alın ve sıcak domatesleri bir elekle ovalayın. Meyve suyuna tuz, şeker ve baharat ekleyin.
Domates suyuna tuz, şeker ve baharat eklerken aşağıdaki oranlara dikkat edin: 1 litre meyve suyu için 1 yemek kaşığı. tuz ve 1 yemek kaşığı. toz şeker. Otları ve baharatları (siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı, karanfil, dereotu tohumu vb.) tadına koyun. Bazı ev hanımları, domateslerin kendi suyunda ve onlarsız oldukça lezzetli olduğuna inanarak baharat eklememeyi tercih ediyor.
Kendi suyunda domates pişirmek
Sterilizasyonla uğraşmaktan pek hoşlanmıyorsanız, şunu yapın: Kavanozlara dizilen domatesleri kaynar suyla dökün, kapaklarla kapatın. 2-3 dakika sonra kaynar suyu boşaltın ve domatesleri sıcak (neredeyse kaynamakta olan) domates suyuyla dökün. Kavanozları kapaklarla sarın, bir battaniyeye sarın (sıcak eşarplar, eski kürk mantolar) ve tamamen soğumaya bırakın.
Düşük ısıda bir kasede pişirilmiş suyuyla domatesleri (kaynatmadığınız zaman) dökerseniz, doldurulmuş kavanozları 8-10 dakika sterilize edin.
Domatesleri kendi suyunda oda sıcaklığında, ancak her zaman parlak ışıktan korunan bir yerde saklayabilirsiniz.
