Karnabahar güveci, örneğin Fransız tarzında yapılmışsa, graten veya İtalyanların ünlü keklerini pişirdiği şekilde hazırlanmışsa kalın ve doyurucu ise hem yumuşak hem de narin olabilir.
Bu gerekli
-
- Karnabahar Graten
- 1 büyük baş karnabahar
- 6 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı İngiliz hardalı
- 1/2 su bardağı yumuşak ekmek kırıntısı
- 1/4 su bardağı parmesan peyniri
- karnabahar keki
- makarna ve tavuk göğsü
- 1 küçük baş karnabahar
- 250 gr pappardelle veya diğer geniş yumurtalı erişte
- 8 yemek kaşığı tereyağı
- 250 gr taze orman mantarı
- 4 diş sarımsak
- 1 büyük arpacık soğan
- 3 yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı kuru şeri
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı ağır krema
- taze kara biber
- rendelenmiş hindistan cevizi
- 2 göğüslü tavuk göğsü
- 1 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan
- 1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
Talimatlar
Aşama 1
Karnabahar Graten
Karnabaharı yıkayıp kurulayın, yapraklarını ve sapını kesin. Çiçek salkımına ayırın. Karnabaharı kaynayan tuzlu suda kaynatın, hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin, ancak yumuşatmayın. Sıcak lahanayı boşaltın ve hafifçe yağlayın. Bir fırın tepsisine aktarın.
Adım 2
Küçük bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağı, un ve tuzu eritin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, açık altın kahverengiye kadar kızartın. Sütü yavaş yavaş ince bir akıntıya dökün, sürekli karıştırın. Sos kalın ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin. Bu yaklaşık 3 dakika sürecektir. Hardal ekleyin. Bir fırın tepsisindeki karnabaharın üzerine sıcak sosu dökün.
Aşama 3
Orta boy bir tencerede kalan tereyağını eritin, ekmek kırıntılarını ekleyin ve kahverengileştirin. Grateni peynir ve kızarmış ekmek kırıntıları ile serpin. 190 ° C'de 20 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin.
4. Adım
Makarna ve tavuk göğsü ile karnabahar keki
1 1/2 su bardağı suyu kaynatın, tuzlayın. Yıkanmış ve soyulmuş renkli kaynatın 7-8 dakika kaynatın. Suyu boşaltın, hafifçe soğutun ve çiçek salkımına ayırın. Başka bir tencerede erişteleri al dente olana kadar kaynatın.
Adım 5
Orta ateşte büyük bir tavada 4 yemek kaşığı tereyağı eritin. Yıkanmış soyulmuş mantarları ekleyin, şeritler halinde kesin ve yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Doğranmış sarımsak ve doğranmış soğanı yarım halkada ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Unu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 1 dakika daha pişirin. Tavayı şeri ile deglaze edin. Tavuk suyunu dökün ve sosu kaynatın. Isıyı azaltın ve birkaç dakika pişirin, ardından kremayı ekleyin. Tuz, karabiber ve birkaç tutam hindistan cevizi ile tatlandırın.
6. Adım
Tavuk göğüslerini (biraz suda baharatlarla haşlanmış) küp şeklinde doğrayın, karnabahar ve erişte ile karıştırın. Bir fırın tepsisine koyun, sosu dökün.
7. Adım
Kalan 4 yemek kaşığı tereyağını küçük bir tencerede eritin, ardından bir kapta galeta ununa gezdirin, karıştırın ve parmesanı ekleyin. Güveç üzerine galeta unu serpin. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika altın sarısı olana kadar pişirin. Maydanoz serpin. Porsiyonlar halinde servis yapın.
