Nohutlu pilav (nohut), tadı ve özgünlüğü ile ünlü geleneksel bir Taşkent yemeğidir. Böyle bir yemek hazırlamak oldukça basittir.
Bu gerekli
- - 200 gr nohut (nohut);
- - 600 gr pirinç;
- - 800 gr kuzu eti;
- - 600 gr havuç;
- - 2 soğan;
- - 1 sarımsak;
- - Şili;
- - 2 çay kaşığı tuz;
- - sebzeler için rendeler;
- - bir kızartma tavası (dökme demir kazan, ördek yavrusu).
Talimatlar
Aşama 1
Nohutları (nohutları) 2 saat soğuk suda bekletin. Pirinci ayıklayın, soyulmamış ve bozulmamış ayıklayın, iyice durulayın ve ayrıca 30 dakika soğuk suda bekletin.
Adım 2
Kuzu etini (buzluk kısmını almak en iyisidir) içindeki damarlardan, katmanlardan soyun ve küçük eşit küpler halinde kesin.
Aşama 3
Soğanları, havuçları soyun, yıkayın. Özel bir rende kullanarak soğanı ince halkalar halinde ve havuçları ince şeritler halinde kesin.
4. Adım
Bezelyeli pilav hazırlamak için dökme demir kazan kullanmak en iyisidir, ayrıca sıradan bir derin kızartma tavası veya ördek yavrusu da kullanabilirsiniz. Kazanı temizlerken yüksek ateşte önceden ısıtın.
Adım 5
Bitkisel yağı bir dökme demir kazanda eritin, ardından içine küçük bir parça havuç atın, bu da tadı belirgin şekilde iyileştirecek ve yağın hazır olup olmadığını söyleyecektir. Havuçlar kızarmaya başlayınca yağ yeterince ısınmış olur, ardından içine doğranmış soğan ve havuçları koyun ve altın rengi olana kadar kızartın. Gelecekte, kazana et parçaları ekleyin ve yüksek ateşte 10 dakika kızartın.
6. Adım
Sarımsak başını soyun, biberleri küçük dilimler halinde kesin. Eti tamamen kaplayacak şekilde kazana su ekleyin ve ortasına hazırlanan biber ve sarımsağı ekleyin.
7. Adım
Bir sonraki adımda, ıslatılmış bezelyeleri kazana ekleyin ve ürüne eşit olarak dağıtın. Yeterince sert tuz, çünkü pirinç eklendikten sonra tuzun çoğunu emecektir. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirin, kazanın içine buharlaşana kadar gerektiği kadar su ekleyin.
8. Adım
Biber ve sarımsağı çıkarıp, haşlanan ıslanmış pirinci ekleyin ve harlı ateşte pişirin. Pirinç eklendiğinde nemli olmalıdır, ancak pişirme sırasında su yavaş yavaş buharlaşacaktır. Gerekirse az miktarda su ekleyin. Hiçbir durumda pilavı karıştırmayın: pilavda birkaç delik açın, böylece pişirirken buharın içinden çıkması sağlanır.
9. Adım
Sarımsak ve biberleri orijinal konumlarına getirin ve ısıyı neredeyse en aza indirin. Bir kapakla örtün ve ürünü 30-40 dakika demlenmeye bırakın.
Adım 10
40 dakika sonra kapağı açın, pilavı karıştırın, tabaklara koyun ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
