Beyaz fasulye, düşük kalorili bir diyet ürünüdür. B, C, PP grubu vitaminleri ve temel amino asitleri içeren kolayca sindirilebilir bitkisel protein bakımından zengindir: triptofan, lisin, tirozin, metionin, arginin. Sebzeler arasında fasulye, bakır ve çinko, magnezyum ve demir içeriğinde liderdir. Doktorlar, kronik kabızlık, kardiyovasküler hastalıklar, şeker hastalığı olan kişilerin diyetlerine fasulyeyi dahil etmelerini önermektedir. Örneğin, hassas bir püre çorbası yapabilirsiniz. Aslen İtalya'nın Toskana eyaletinden gelen bu geleneksel rustik yemek lezzetli ve sağlıklıdır.
Bu gerekli
-
- domates - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- kereviz - 1 demet;
- zeytinyağı - 5 yemek kaşığı;
- kuru kekik (kekik) - 0,5 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber ve tuz tadı;
- Defne yaprağı;
- su - 800 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Kuru fasulyeleri iyice ayırın. Her türlü döküntü, hasarlı ve kalitesiz meyveleri çıkarın. Fasulyeleri suyla doldurun ve suyu birkaç kez değiştirerek elle iyice durulayın.
Adım 2
Ayıklanmış fasulyeleri bir gece büyük bir soğuk su kabında ıslatın. Sabah suyu süzün, fasulyeleri bir tencereye koyun, temiz su ile örtün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra 20 dakika daha kaynatın.
Aşama 3
Fasulyeleri temiz, soğuk suyla boşaltın ve tekrar doldurun. Bir kaynamaya getirin ve defne yaprağını bir kaba koyun. Daha sonra yaklaşık 1,5-2 saat kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
4. Adım
Suyu tekrar boşaltın, defne yaprağını çıkarın ve bir mutfak robotu veya blender kullanarak pişmiş fasulyelerin ¾ kısmını püre haline getirin. Gerekirse, kütleye biraz su eklenebilir.
Adım 5
Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın ve içinde ince doğranmış soğan, kereviz ve havuçları kısık ateşte 5 dakika soteleyin. Sotelenmiş, soyulmuş ve küp küp doğranmış sebzelere soyulmuş ve ince doğranmış sarımsak, kekik ve domatesleri ekleyin. Sık sık karıştırın ve 6-8 dakika pişirin.
6. Adım
Ateşe bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya bütün fasulyeleri, fasulye püresini ve haşlanmış sebzeleri ekleyin. İyice karıştırın ve 10-15 dakika pişirin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
7. Adım
Servis ederken, her kase püre çorbasına biraz zeytinyağı ekleyin.
