Olgun patlıcanlar kış için donmaya uygundur. Sebzeye parmağınızla bastırarak olgunluğunu belirleyebilirsiniz. Olgunlaşmaması durumunda patlıcanın üzerinde ezik oluşmayacaktır. Olgunlaşmış patlıcan durumunda, bir diş görünecek, ancak iyileşmeyecek. Ne biri ne de diğeri dondurma için kullanılamaz.
Taze patlıcanları dilimler veya küpler halinde keserek dondurmaya çalışmak başarılı olmayacaktır. Sebzenin doğasında bulunan acılık kaybolmaz. Ayrıca tuzlu suda yaşlanan patlıcanlar çözüldükten sonra tatsız olacaktır. Tabii ki, acı tadı bırakacaklar, ancak çözüldükten sonra iştah açıcı olmayan bir yulaf ezmesine dönüşecekler.
Patlıcan nasıl düzgün bir şekilde dondurulur
İnce orta boy patlıcanlar dondurmak için idealdir. Büyük patlıcanlar genellikle çok sayıda büyük tohum içerir. Dondurmak için seçilen sebzeleri iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve yumuşayana kadar fırına gönderin. Yağ kullanmanıza gerek yoktur. Bu işleme yöntemi, patlıcanın acılık ve fazla sudan kurtulmasına yardımcı olacaktır. Patlıcanlar hazır olduktan sonra dikkatlice soyun. Kabuğu pişmiş patlıcandan çıkarmak kolaydır. Bu şekilde hazırlanan sebzeleri streç film ile tek tek sarıp, dondurmak için kaplara koyun ve dondurucuya gönderin.
Dondurulmaya hazırlanan patlıcanları streç filme sarmadan poşete koyabilirsiniz ancak dondurulmuş sebzeleri tek tek almak poşetin tamamını bir kerede çözmekten daha uygundur.
Kış için patlıcan dondurmak için ikinci seçenek
Patlıcanları akan su altında durulayın, soyun. Sebzeleri yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Buzdolabında özel bir şok dondurma rafına yerleştirin veya dondurucuya plastik bir tepsi üzerine yerleştirin.
Dondurulmuş patlıcanları –18 °C'nin altındaki sıcaklıklarda saklayın. Dondurulacak gıda miktarı, buzdolabının dondurma kapasitesi ile belirlenir. Veriler kullanım kılavuzunda bulunabilir.
Dondurulmuş patlıcanları kaplara aktarın ve kışa kadar soğutun. Gerektiği kadar gerekli miktarı teslim edin.
Donmadan ne pişirilir
Çözülmüş patlıcanlardan lezzetli havyar elde edilir. Bunu yapmak için, onları doğrayın ve ince doğranmış domateslere ekleyin. Bu salata özellikle kışın lezzetli görünüyor.
Ayrıca çözülmüş patlıcanlardan Maligiano salatası da yapabilirsiniz. Ekşi krema, sarımsak ve ince kıyılmış ceviz ile sebzeleri bir kapta çırpın. Tatmak için yeşillikler ekleyebilirsiniz. Yemek pişirmek için ekşi krema, en az% 25 oranında kalın olmalıdır.
