Zengin bir hasat, herhangi bir bahçıvan için bir zevktir, ancak aynı zamanda bir problemdir, çünkü yetiştirilen her meyveyi, sebzeyi veya meyveyi korumak istersiniz. Mahsulün bir kısmı taze yenebilir, bir kısmı reçel ve turşu yapmak için kullanılabilir ve bir kısmı dondurulabilir. Ana şey, tadı ve aroması olmayan yapışkan bir yumru ile sonuçlanmamak için doğru şekilde yapmaktır.
Çilek ve meyveler nasıl dondurulur
Meyveler ve meyveler bütün veya dilimler halinde, saf halde, şurup halinde, püre halinde veya şeker serpilerek dondurulabilir. Patates püresi şeftaliden yapılabilir, aksi takdirde C vitamini kaybeder ve zamanla koyulaşabilir. Üzerlerine şurup dökerseniz, şeftaliler dondurucuda iyi kalır. Bu meyveye hala doğal haliyle ihtiyaç duyuluyorsa, dondurmadan önce kabuğunun çıkarılması ve limonla asitlendirilmiş suda birkaç dakika bekletilmesi önerilir. Erik ve kayısı çekirdekleri çıkarıldıktan sonra herhangi bir şekilde dondurulabilir. Armutların 4 parçaya kesilmesi ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra tatlı suda birkaç dakika haşlanması tavsiye edilir. Armutları şurup içinde saklamak en iyisidir.
Çilek ve ahududu şeker serpilebilir (1 kg çilek başına 150 gr şeker ve 1 kg ahududu başına 300 gr şeker). Dondurmadan önce çileklerin saplarını çıkarın.
Tüm küçük meyveler (yaban mersini, kuş üzümü, böğürtlen, yaban mersini) herhangi bir şekilde dondurulabilir, ancak dalları çıkardığınızdan emin olun. Tatlı kirazlar ve kirazlar, çekirdekli veya çekirdeksiz dondurulur; bu meyveler, kompostolar, turta dolguları veya meyve sosları için kullanılabilen patates püresi şeklinde uygun şekilde dondurulabilir.
Sebzeler nasıl dondurulur
Biberleri dondurmak için uygun bir seçenek bir matryoshka'dır. Bunu yapmak için, çekirdeği ve sapları çıkarmanız ve ardından biberleri tek tek yerleştirmeniz gerekir. Bir güveç için biber gerekiyorsa, onu parçalara ayırmak en iyisidir.
Dondurmak için çok büyük olmayan domatesleri seçmek daha iyidir - kiraz, erik veya parmak. Ve büyük domateslerden makarna veya çorba yapmak için ideal olan patates püresi yapmak daha iyidir.
Salatalıklar nadiren dondurulur, sadece çok küçük ve güçlü olanlar seçilir.
Brokoli ve karnabaharı dondurmadan önce, lahana başları çiçek salkımına ayrılmalı ve 20-30 dakika tuzlu suda ıslatılmalı ve daha sonra sadece birkaç dakika kaynar suya batırılmalıdır. Bundan sonra, salkımların soğutulması, bir kağıt havluyla kurutulması ve hemen bir tepsi veya fırın tepsisinde dondurucuya gönderilmesi gerekir. Lahana dondurulduktan sonra kaplara veya torbalara yerleştirilebilir.
Patlıcanlar önce dilimler halinde kesilmeli ve acılığı gidermek için tuz serpilmelidir (bu yaklaşık 20-30 dakika sürecektir). Bazı durumlarda, patlıcanlar önce sapı çıkarılarak ve kabuğu soyularak pişirilir ve ardından dondurulur - bu durumda sebze kışın havyar veya salata yapmak için kullanılabilir.
Yeşil bezelye, vitaminleri korumak için hasattan hemen sonra dondurulur. Bezelyeleri birkaç dakika kaynar suya daldırdıktan, soğutup kuruttuktan sonra tek bir tabaka halinde dondurmak en iyisidir. Bu durumda birbirine yapışmaz.
Tüm sebzelerin, meyvelerin ve meyvelerin porsiyonlar halinde dondurulması tavsiye edilir, çünkü buz çözüldükten sonra kullanılmayan kısmı tekrar dondurucuya koymak mümkün olmayacaktır.
