Tüylü av yemekleri her zaman özellikle şenlikli, hatta törensel olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Ördek sadece doldurulmuş ve bütün olarak pişirilemez, aynı zamanda basitçe kızartılabilir. Aşağıdaki şekilde hazırlanan yemek, şüphesiz en rafine gurmeleri memnun edecektir.
Bu gerekli
-
- ördek;
- sebze yağı;
- Ekşi krema;
- un;
- tuz;
- ardıç meyveleri;
- Marine için:
- Su;
- tuz;
- kuru nane;
- kuru karanfil;
- kuru mercanköşk;
- yenibahar;
- soğan;
- Sarımsak;
- limon asidi.
Talimatlar
Aşama 1
Karanfil, nane, mercanköşk ve biberi 2 kat tülbent içine koyun ve düğüm atın. Soğanı ince ince doğrayın ve gazlı bez ile birlikte suyla birlikte bir tencereye koyun. Marine edip kaynatın ve 3-5 dakika daha pişirin. Sıcak karışıma ince kıyılmış sarımsak karanfilleri ve sitrik asit ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın, içindekileri oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve serin bir yerde saklayın.
Adım 2
Gerekirse ördeğin karkasını koparın, bacaklarını ve boynunu çıkarın, bağırsakları soyun ve soğuk su altında iyice durulayın. Ördeği porsiyonlara ayırın ve 8-10 saat soğuk turşuda bekletin.
Aşama 3
Fırını maksimum sıcaklığa ısıtın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Islatılmış ördek parçalarını bir havluyla kurulayın ve un, tuz ve ardıç meyveleri karışımıyla ovalayın. Her parçanın üzerine biraz bitkisel yağ serpin. Oyunu bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun.
4. Adım
İlk saat boyunca, ördeği yüksek ateşte kızartın, periyodik olarak bir fırın tepsisi alın ve elde edilen suyu oyunun üzerine dökün. Bu süreden sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş ördeği ekşi krema ile kaplayın ve tekrar fırına koyun. 7-10 dakika sonra, ısıyı kapatın. 10 dakika daha bekledikten sonra oyunu çıkarıp masaya servis edebilirsiniz.
