Ördek yemekleri, farklı ülkelerin geleneksel menülerinde yer almaktadır. Rus mutfak geleneğinde bu et türünü hazırlamanın 200'den fazla yolu vardır. Kızarmış ördek, enfes tadı ve unutulmaz aroması ile sizi memnun edecek.
Beslenme uzmanları, ördek etinin A, B, PP, C gruplarının yanı sıra potasyum, sodyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, demir ve magnezyum açısından zengin olduğunu belirtiyor. Doktorlar, günde en az 150 gr ördek eti yemenin sizi sinir yorgunluğu, aşırı çalışma ve stresten kurtaracağını bulmuşlardır. Böyle faydalı bir kompozisyon, gerçek gurmeleri ve sağlıklı beslenmeyi önemseyen insanları memnun edemez. Ördek yemekleri diyet olarak kabul edilir, çünkü besin değeri 100 g ürün başına sadece 250 kaloridir. Kalorilerin çoğu yağda bulunur, bu nedenle vücut şeklinize önem veriyorsanız, pişirmeden önce yağdan arındırılmalıdır.
Ördek eti, protein içeriği bakımından tavuk etinden daha düşük değildir, bu nedenle genellikle spor beslenmesinin temeli haline gelir.
Doğru ördeği seçebilmek önemlidir. Köyde sizin için en iyi beslenmiş kuşu seçecek güvenilir arkadaşlardan bir karkas sipariş etmek daha iyidir. Bu mümkün değilse, ördeği yerel pazardan veya mağazadan satın alın. Ne yazık ki, yabancı bir üreticinin ürünleri Rus tezgahlarında sunulmaktadır, yani kuşun kalitesini ve yaşını kontrol etmek mümkün değildir. Bu durumda, karkasın görünümüne dikkat edin. Oldukça kalın bir cilt ve yoğun bir yağ tabakası ile parlak, sarımsı renkli olmalıdır. Kaliteli ördek eti kesildiğinde parlak kırmızı bir renge sahiptir.
Ördek pişirmenin en yaygın yollarından birkaçı vardır. Rus versiyonunda geleneksel olarak elma ile hazırlanır. Bunu yapmak için karkası iyice durulayın, tuzlayın ve 1 çay kaşığı limon suyu serpin. Ardından ördeğin içine 3-4 küçük tatlı ve ekşi elma koyun, bir tutam tarçın, hindistan cevizi ve birkaç parça defne yaprağı ekleyin. Göbeği güçlü naylon iplikle dikin ve 220 ° C'de bir saat fırına koyun. Zaman zaman etin üzerine yağ serpin.
Ördeği kızartırken çok yağ alırsanız, yarısını ayrı bir kaba boşaltın ve buzdolabında saklayın. Daha sonra başka yemeklerde de kullanabilirsiniz.
İncire dayalı eski bir Fransız tarifine göre de ördek pişirebilirsiniz. 100 gr tereyağı, 10 incir, 1 bardak beyaz şarap, 2 doğranmış soğan, 2 havuç, 1 diş sarımsak, bir tutam mercanköşk, 1 çay kaşığı tuz, bir tutam öğütülmüş karabiber ve bir tanesinin kabuğu rendesi gerekir. Portakal. İncir meyveleri şarapla dökülmeli ve bir gün bekletilmelidir. Ördeği tuz ve karabiberle rendeleyin, içine 40 gr tereyağı ve ince rendelenmiş portakal kabuğu rendesi koyun. Kalan tereyağını kavurma tavasına ekleyin ve karkası üstüne yerleştirin. Kümes hayvanlarını kızartmak için piliçleri 20 dakika fırına koyun. Daha sonra eritilmiş tereyağını boşaltın ve incir meyvelerini çıkardıktan sonra şarabı ekleyin. Gerekirse su ekleyin. Kaynaması için bir saat daha fırına koyun.
Pişirmenin sonunda, suyuna incir ekleyin. Bitmiş ördeği bir tabağa koyun ve kızartma sırasında oluşan suyu üzerine dökün. Ete baharatlı bir oryantal lezzet katmak istiyorsanız, isteğe bağlı oranda bal ve hardalla karıştırılmış soya sosu ve Çin beyaz biberi ekleyin. Ördek yemekleri herhangi bir yeşil sebze ile iyi gider.
