Modern ev kadınları, bırakın ördeği, hatta daha da çok, nadiren bir kuş koparmak zorunda kalıyor. Hazır karkaslar genellikle satışa çıkar. Ancak ailede bir avcı varsa, avın hazırlanması gerekir, bu da ördekleri yolmanın zor görevinde ustalaşmanız gerektiği anlamına gelir. Bu işlem zahmetli, çok hızlı değil ama öğle yemeği için lezzetli bir şeyler pişirmek ne güzel olacak.
Bu gerekli
- - metal lavabo;
- - kanvas çanta;
- - Demir;
- - bıçak;
- - brülör;
- - un.
Talimatlar
Aşama 1
Ördekler iki şekilde toplanır: ön haşlama ve kuru. En kolay yol, ördeği büyük bir metal leğene koymak, sıcak suyla (70-80 derece) haşlamak, 15 dakika suda bekletmek ve çimdiklemeye başlamaktır. Bu durumda su, tüylerin üzerine düşecek şekilde dökülmelidir.
Adım 2
Başka bir seçenek daha var, ancak tamamen sıra dışı değil. Bir kanvas torbayı 10-15 dakika kaynar suda bekletin. Sonra çıkarın, hafifçe sıkın ve karkası içine yerleştirin.
Aşama 3
Ördek çantasını iyi ısıtılmış bir ütüyle ütüleyin. Bu işlem 10 dakika kadar sürecektir. Bundan sonra ördek karkasını torbadan çıkarın ve doğrudan yolmaya başlayın, bu elle yapılır. Önce tüy, sonra tüy çıkarılır. Ördeği göğsünden koparmaya başlamalı, yavaş yavaş sırt ve boyuna hareket etmelisiniz. Haşlamanın dezavantajı ördek etinin kızarmasıdır. Kuşu kestikten 4 saat sonra benzer bir yöntemle yolmaya başlamak gerekir.
4. Adım
Kesimden hemen sonra kuş henüz sıcakken kuru yolma yapılır. Kolaylık sağlamak için alçak bir sandalyeye oturun ve oyunun başını dizlerinizin üzerine koyun. Aşağı ve tüylü dizlerinizin yanına bir kutu yerleştirin. Cilde zarar vermemek için tüyler ve tüyler özenle çıkarılmalıdır. Kuş genellikle temiz koparılır. Saklamayı planlıyorsanız, koparmak için kuru bir yöntem kullanmak daha iyidir.
Adım 5
Kör bir bıçakla tüylerin ve tüylerin alınmasını bitirdikten sonra tüyleri ve kenevirleri çıkarın. Kalan ince tüyleri ve tüyleri çıkarmak için kuş şarkı söyleyebilir. Şarkı söylemeden önce, cilt üzerinde kıvrım olmayacak şekilde düzeltilmelidir. Bunu yapmak için kanatları açın, ördeği pençelerinden uzatın ve brülörün üzerine doğru ilerleyin.
6. Adım
Karkas dumanlı bir alevle yandıysa veya ıslaksa, karkası unla ovalayın. Un nemi emecek ve yolma işleminden sonra kalan ince tüyler deriden kolayca ayrılacak ve yanacaktır. Un ile birlikte kurum, su ile çabucak yıkanacaktır. Cilde zarar vermemek ve deri altı yağını eritmemek için karkası dikkatlice şarkıyın.
