İstenirse her çeşit balık kızartılabilir. Ancak her birey kızartıldığında içi sulu ve dışı lezzetli çıtır bir kabukla çıkmaz. Üstelik bazen balıklar yumuşak ve kokulu, bazen de tamamen tatsız ve kuru çıkıyor. Ancak kızartma için balıkları nasıl seçmeli ve bir tavada nasıl düzgün bir şekilde pişirmelisiniz?
Bu gerekli
- - orta derecede yağlı veya yağlı çeşitlerin balıkları;
- - ekmek için buğday unu;
- - kızartma için bitkisel yağ;
- - kızartma için tereyağı (isteğe bağlı);
- - tuz;
- - kızartma tavası.
Talimatlar
Aşama 1
Bir tavada kızartılmış balığın lezzetli ve sulu olması için, kızartmada hangi balık türlerinin en başarılı olduğunu bilmeniz gerekir. Pollock, morina balığı, hake ve benzeri gibi az yağlı deniz balığı çeşitleri bunun için hiç uygun değildir. Ancak orta derecede yağlı ve yağlı deniz balıkları (pembe somon, saury, uskumru, istavrit, ton balığı vb.) mükemmel şekilde kızartılır ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkar.
Adım 2
Nehir balığı seçimine gelince, burada her şey çok daha basit. Hemen hemen tüm çeşitler gerekli yağ içeriğine sahiptir ve kızartma için uygundur. Ancak burada en sulu alabalık, somon, sazan, yayın balığı, ayrıca havuz sazan ve gümüş sazan olduğu akılda tutulmalıdır.
Aşama 3
Balıklar kızartmadan önce temizlenmelidir. Bunu yapmak için, karnı açmanız ve film dahil tüm iç kısımları çıkarmanız gerekir. Büyük bireylerde ayrıca kuyruğu ve başı kesmek gerekir. Bundan sonra, temizlenmiş karkas soğuk akan su altında iyice durulanmalı ve kağıt havlularla kurutulmalıdır.
4. Adım
Balık temizlenip yıkandıktan sonra, en iyi nasıl kesileceği sorusu ortaya çıkar. Balık küçükse, kesmeden kızartılabilir. Ortalama boyut ise, buradaki her şey tercihlerinize bağlı olacaktır. Ancak, bütün olarak kızartmaya karar verirseniz, her iki ucunda da küçük bir enine kesim yapın - bu şekilde karkas şeklini koruyacak ve kızartma sırasında deforme olmayacaktır. Büyük bireylere gelince, onları 3 cm kalınlığında kısımlar halinde kesmek en iyisidir.
Adım 5
Balık kızartmak için en uygun yemek, dökme demir tava veya başka herhangi bir yemektir, ancak kesinlikle kalın bir tabana ve duvarlara sahiptir. Doğru seçilmiş bir kızartma tavası, her balık parçasının mümkün olduğunca eşit şekilde kızarmasını sağlar.
6. Adım
Kural olarak, balık bitkisel yağda kızartılır. Ancak bitkisel yağ ve tereyağını eşit oranlarda alırsanız, yemek daha da lezzetli olur. Balıkları 1/3 oranında batıracak kadar çok yağ almanız gerekir. Tava yağ ile doldurulduktan sonra, iyice yeniden ısıtılması gerekecektir.
7. Adım
Balıkları tavaya koymadan önce tuzla ovun. Ekmek kırıntıları veya unları ekmek olarak kullanabilirsiniz. Ancak kızarmış balığın tadı başka bir yabancı tat tarafından kesilmemesi için normal buğday unu içinde yuvarlamak en iyisidir.
8. Adım
Tava yeterince ısındığında, üzerine balık parçalarını koyun ve her iki tarafta 5-7 dakika altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir kapak kullanmanıza gerek yoktur ve sıçrama miktarını azaltmak için tavayı bir kevgir ile kapatabilirsiniz.
9. Adım
Pişmiş kızarmış balıkları tavadan bir tabağa aktarın. Ana yemek veya ara öğün olarak hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. En iyi taze soğanla servis edilir, yarım halkalar halinde kesilir ve elma sirkesi veya %9 sirke ile gezdirilir.
