Lezzetli yemek bilenler, genellikle yumuşak ve sulu olması için fırında ördeğin nasıl pişirileceğiyle ilgilenirler. İstediğinizi elde edebileceğiniz ve sevdiklerinizi gerçekten lezzetli bir yemekle memnun edebileceğiniz birkaç basit tarife başvurmanız yeterlidir.
Folyoda yumuşak ve sulu ördek nasıl pişirilir
Yumuşak, sulu bir ördek için folyoda pişirmeyi deneyin. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- 1 bütün ördek;
- 1 kg elma;
- 20 gr bitkisel yağ;
- 1 baş sarımsak;
- 100 gr kuru erik;
- tatmak için biber ve tuz.
Ördeği durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Tüy derisini temizleyin, kuyrukta bulunan yağ bezini çıkarın. Ördeğin içini ve dışını tuz ve karabiber serpin. Yıkanmış elmaları dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Ördeğin boynunu ve karnını pamuklu iplikle dikerek doldurun. Ayrıca bacakları ve kanatları birbirine bağlayın.
Folyoyu yayın ve üzerine elma dilimlerini ve buğulanmış kuru erikleri yerleştirin. Ördeği üstüne yerleştirin. Folyoyu üç turda sarın, üst kısımda buharın gireceği birkaç delik açın. 180 derece önceden ısıtılmış fırına koyun. 2 saat pişirin. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra folyonun kollarını ve üstünü kesin ve suyunu tavaya boşaltın. Ördeği bir tel ızgara üzerine folyo üzerine koyun ve çıtır çıtır olana kadar 20-30 dakika daha pişirin.
Sobaya meyve suyu içeren bir tava koyun, kuru erik ve doğranmış elmaları ekleyin, ardından tüm bunları kapağın altında 15 dakika pişirin. Pişmiş ördeği fırından çıkarın. İplikleri dikkatlice kesin ve çıkarın. Kuru erik ile haşlanmış elmaları bir tabağa koyun, sonra elmaları ördek ve sonra üstüne - pişmiş kuşun kendisi. Garnitür olarak kızarmış veya haşlanmış patates ve taze sebze salatası kullanabilirsiniz.
Fırında doldurulmuş ördek nasıl pişirilir
Ördeği pirinç gibi bir dolgu ile doldurarak fırında pişirebilirsiniz. Kuşu yumuşak ve sulu tutmak için zeytinyağı, hardal, biber ve tuz karışımıyla birkaç saat önceden marine edin. Yemeği hazırlamak için belirli malzemelere ihtiyacınız olacak:
- ördek ve ördek sakatatı;
- 1 su bardağı pirinç
- öğütülmüş kırmızı biber;
- tuz;
- Kişniş;
- 3 diş sarımsak;
- kurutulmuş fesleğen;
- 2 soğan;
- maydanoz ve dereotu;
- sebze yağı;
- 50 gr kuru erik;
- 100 ml kuru beyaz şarap;
- 50 gr kuru üzüm.
Ördeği çözdürün, durulayın ve sakatatları çıkarın (doldurmak için onlara ihtiyacınız olacak). Kuyruğun yanındaki yağ bezini çıkarmayı unutmayın. Boynu kesin, etrafındaki deriyi bırakın. Karkasın içini yıkayın ve bütün ördeği 2-3 kez kaynar suyla haşlayın. Kümes hayvanlarının içini ve dışını tuz, karabiber, kişniş, sarımsak ve fesleğen karışımıyla ovun. Serin bir yerde bir saat bekletin.
Pirinci durulayın. Sakatatı (kalp, mide, karaciğer) ince doğrayın ve pirinçle birleştirin. Pirinç ufalanana kadar tuzlu suda kısık ateşte kaynatın. Bir kevgir kullanarak suyun boşalmasına izin verin. Sarımsak ve soğanı doğrayın. Bitkisel yağda kızartın, doğranmış maydanoz ve az miktarda kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın ve pişmiş pirinç ve sakatata ekleyin.
Kurutulmuş meyveleri durulayın, ardından çok sıcak olmayan su ile kaplayın ve buharda pişmesine izin verin. Kuru erikleri doğrayın ve iyice karıştırarak dolguya kuru meyveler ekleyin. Karkası hazırlanan karışımla doldurun. Ördeği dikin, yanmasını önlemek için kanatları ve bacakları sarın ve folyo ile sarın. Kuşu, önceden ısıtılmış bir fırında 200'e kadar bir horozun içine yerleştirin.
30 dakika sonra suyu ördeğin üzerine dökün. Kuşu periyodik olarak çevirin. Meyve suyunun güzel görünmesini sağlamak için kenarlarını çatalla delebilirsiniz. Çanak 2 saat içinde pişirilir. Bitmiş ördeği kuru beyaz şarapla dökün ve daha yumuşak ve sulu hale getirmek için 15-20 dakika daha fırında tutun.
