Tavuk karaciğeri vitamin ve mineraller açısından zengin, ayrıca lezzetli ve yumuşak bir üründür. Ancak bir incelik bile yanlış karışımla bozulabilir. Tavuk karaciğerini yumuşak ve sulu olacak şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, kendinizi ve sevdiklerinizi her zaman harika bir yemekle şımartabilirsiniz. Yüksek kaliteli bir ürün satın almak ana başarı faktörleri arasında yer alacaktır.
Ürün seçimi
Gerçekten lezzetli tavuk ciğeri pişirmek istiyorsanız, her şeyden önce kalitesine dikkat edin. Satın alırken şunlardan emin olun:
- kahverengi-bordo ve sarımsı değil, açık gölge;
- parlak pürüzsüz bir yüzeye sahiptir;
- asitsiz, amonyak kokusu olmayan tatlı, hoş bir aromaya sahiptir;
- kan pıhtısı yok;
- safra kesesinde yeşil lekeler şeklinde herhangi bir hasar belirtisi yoktur;
- ürün soğutulur, donmaz.
Bir tavada tavuk ciğeri nasıl pişirilir
Dökme demir tavada yumuşak ve sulu tavuk ciğeri pişirmeyi deneyin. Taze ürünü akan suda durulayın, bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Bir tahtaya yatın, inceleyin, yağ çizgileri, safra kanallarını çıkarın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Ani soğumamalıdır, bu nedenle ürünü bir kerede değil, dilimler halinde veya bütün olarak yerleştirin. Tavuk karaciğerini birkaç dakikada bir çevirerek, boyutuna bağlı olarak her iki tarafta 5 ila 8 dakika bir tavada kızartın.
Yiyecekleri ocakta aşırıya kaçmayın, aksi takdirde sululığını kaybeder. Karaciğer aşağıdaki durumlarda hazırdır:
- preslendiğinde, kağıt hamuru yoğundur, ancak sert değildir - kolayca delinir;
- Kesildiğinde kan görünmez.
İhale tavuk ciğeri hemen servis etmeyecekseniz, tavadan soğuk bir tabağa aktarın. Ürün kapalı fakat sıcak döküm tavada dahi pişmeye devam edecektir.
Ekşi krema ile tavuk karaciğeri nasıl pişirilir
Ekşi krema, lezzetli karaciğeri daha sulu ve hassas hale getirir. Önce ürünü kızartmanız ve ardından ekşi krema sosunda güveç yapmanız gerekecektir. 800 gr tavuk ciğeri için 3 büyük soğana ihtiyacınız olacak. Onları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin, ardından yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
Kızartılmış soğanı oluklu bir kaşıkla çıkarın ve yağı tekrar tavaya boşaltın. İçinde, önceden unu yuvarlayarak hazırlanan tavuk karaciğerini her iki tarafta 5-6 dakika kızartın. Yemek pişince tuz ve karabiber serpin. Kalıbı yağla kaplayın, kızarmış karaciğeri koyun, soğan kızartmasıyla kaplayın.
Sosu, yemeğin kızartıldığı tavada hazırlayın: 2 su bardağı ekşi krema dökün, tuz ve doğranmış soğan ve dereotu ekleyin, 2 yemek kaşığı rendelenmiş sert peynir. Yapmanız gereken tek şey ciğerleri sos ile kaplayıp 220°C fırında yarım saat pişirmek ve tavuk ciğerini yumuşak ve sulu olacak şekilde pişirebileceksiniz, sadece ağzınızda eriyor.
