Kimi ciğer sever, kimi yer, faydalı olduğu için kimisi dayanamaz. Belki de lezzetli yumuşak dana ciğeri pişirmeyi bilmedikleri için. Ve bu arada, lezzet açısından sığır eti kuzudan üstündür - bu gerçek bir inceliktir.
Bu gerekli
- -1 kg sığır karaciğeri;
- -1 litre bitkisel yağ;
- -300 gr balkabağı;
- - tuz, karabiber tadı.
Talimatlar
Aşama 1
Bir parça taze sığır karaciğeri alın, büyük safra kanallarını kesin, filmi çıkardığınızdan emin olun. Isıl işlem sırasında ürünü sıkıştırır ve sertleştirir. Karaciğeri yaklaşık 5x10 cm'lik küçük parçalar halinde kesin Süte batırmayın, sütün karaciğerin tadını etkilemesi olası değildir.
Adım 2
Karaciğeri sığır tuzu ve karabiber serpin ve beş dakika bekletin. Bu sırada bitkisel yağı kaynatın. İçinde ciğer parçaları yüzecek kadar çok olmalı. Una batırın, fazlalığı silkeleyin ve kaynayan yağa daldırın ki birbirlerine değmesinler. Sulu yumuşak bir karaciğer elde etmek istiyorsanız, tam anlamıyla 3-4 dakika kızartın. Aşırı pişmiş karaciğer sululığını ve hassasiyetini kaybeder. Fazla yağı çıkarmak için bitmiş ürünü bir kağıt havluya koyun.
Aşama 3
Çanağı kızarmış kabak ile süsleyin. Kabak çekirdeğini seçin, soyun, ince dilimler halinde kesin. Karaciğerin pişmesinden kalan yağda, kabak dilimlerini yumuşayana kadar iki tarafını da kızartın.
4. Adım
Balkabağını bir tabağa koyun ve karaciğeri üstüne yerleştirin. Balkabağı, tatlı tadı ile karaciğerin hafif acısını nötralize eden, onu inanılmaz lezzetli ve yumuşak yapan, sadece "parmaklarınızı yalayın" gizli bir bileşendir. Balkabağı sevmeyin, ciğerleri domates sosuyla servis edin. Bu durumda, buğulanmış sebzeler mükemmel bir garnitür olacaktır.
