Meyve ve sebzeleri konserve etmek için birçok farklı tarif var. Elmaları soymak geleneksel ve yakın geçmişte meyveleri kış boyunca lezzetli ve sağlıklı tutmak için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir.
Bu gerekli
-
- varil veya küvet;
- çavdar samanı;
- Çavdar unu
- kraker veya kuru kvas (isteğe bağlı);
- tuz;
- hardal;
- veya
- malt;
- şeker;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Tatlı ve ekşi bir tada sahip olan elmaların kış ve sonbahar çeşitleri işemek için uygundur. Meyveler iyi olgunlaştırılmalıdır, bu nedenle önceden ılık bir odada, sonbahar çeşitleri birkaç gün, kış çeşitleri - yaklaşık 2-3 hafta tutulur.
Adım 2
Elmaları ıslatmak için bir kase hazırlayın. Fıçılar veya küvetler bu amaç için en uygun olanıdır, ancak 10-20 litre kapasiteli cam kavanozlar da kullanılabilir. Küveti veya fıçıyı önceden ıslatın. İyice durulayın ve haşlayın.
Aşama 3
Elmaları hasardan korumak için fıçının altını ve yanlarını samanla kapatın. Saman küf ve koku içermemelidir. İyice durulayın, kaynar suyla haşlayın ve kuru buharla işlemden geçirin. Namlunun altını yıkanmış kuş üzümü ve kiraz yaprakları ile kaplayabilirsiniz.
4. Adım
Islatmak için ezik ve solucan delikleri olmayan sağlıklı, hasarsız meyveler seçin. Onları iyice yıkayın.
Adım 5
Elmaları samanla yoğun katmanlar halinde düzenleyin. Son katın üzerine saman koyun ve kaynamış bir bezle örtün.
6. Adım
Alt kısmı namluya yerleştirin. Şerbeti hazırlayın ve şant deliğinden elmaların üzerine dökün.
7. Adım
Wort hazırlamak için çavdar unu, kraker veya kuru kvas kullanabilirsiniz. Unu biraz soğuk suyla karıştırın ve ardından 2 litre kaynar su ekleyin. İyice karıştırın ve bekletin. Süzün ve kaynamış su ekleyin. Toplam hacim 10 litredir. Elde edilen çözeltiye tuz ve hardal ekleyin (her litre su için 2 yemek kaşığı).
8. Adım
Dökme malt ve şeker kullanılarak yapılabilir. 200 gr çavdar ununu (veya 150 gr maltı) biraz soğuk suda karıştırın. Üzerine kaynar su dökün, kaynatın. Karışım çöktüğünde, süzün. 2 su bardağı şeker ve 3 yemek kaşığı tuz ekleyin.
9. Adım
Elmalar oldukça fazla su alır, gerektiği kadar şıra ekleyin. İlk 2 hafta elmalı kap sıcak bir odada tutulur ve daha sonra bodrum katına veya mahzene aktarılır. Depolama sıcaklığı - 4-6 derece. Yaklaşık bir ay sonra elmalar yemeye hazır olacak.
