Sade sudan aromatik alkole kadar çeşitli sıvılarda kuru üzümleri önceden ıslatmayı içeren birçok tarif vardır. Brendi ile ıslatılmış kuru üzüm, Noel pudinglerinin vazgeçilmez bir bileşenidir, "romlu kuru üzümler" dondurma ile harikadır ve Hollanda'da özel bir şenlik yemeği vardır - boerenjongens - kuru üzüm ile aşılanmış bir konyak.
Bu gerekli
- Börenjongens
- - 250 gr esmer şeker;
- - 250 ml su;
- - 1 limon;
- - 500 gr küçük "altın" kuru üzüm (kuru üzüm)
- - 1 çay kaşığı bal;
- - 1 çay kaşığı vanilya özü;
- - 1 çubuk tarçın;
- - 1 karanfil tomurcuğu;
- - 1 litre konyak.
Talimatlar
Aşama 1
Kuru üzümleri ne ıslatacaksanız öncelikle onları sıcak suyla işlemeniz gerekecek. Bu adımı yalnızca en taze yumuşak ve aromatik kuru meyve grubunuz varsa atlayabilirsiniz.
Adım 2
Kuru üzümleri ayırın, çöplerden, kuru kesimlerden kurtarın. Kurutulmuş meyveyi bir kevgir içine koyun ve kaynamış su ile durulayın. Daha sonra kuru üzümleri bir kaseye aktarın ve kaynar su ile kaplayın. Kuru üzümleri daha fazla alkol ile ıslatacaksanız sıcak suda 10-15 dakika beklettikten sonra suyunu süzmeniz yeterlidir. Güveç, kurabiye, tahıl gevrekleri, turtalar, meyve karışımları için yumuşak kuru üzümlere ihtiyacınız varsa, biraz şişene kadar kasede bırakın. Çok eski, kuru üzümler bir gece suda bekletilebilir.
Aşama 3
Kuru üzümleri fırınlamada kullanacaksanız, kullanmadan önce kurutun ve un içinde yuvarlayın - böylece birbirine yapışmaz ve hamura eşit olarak dağılır.
4. Adım
Dondurma veya unlu mamullerde "sarhoş" kuru üzüm kullanmak için suyu boşaltmak ve meyveleri birkaç saat brendi, konyak, cin veya romda ıslatmak yeterlidir. Dondurmayı aromatik alkollü kuru üzüm şurubu ile dökmek istiyorsanız, rom veya portakal liköründe birkaç saat bekletin, alkole döktüğünüz kadar meyve suyu ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Bu şurup sadece dondurmanın üzerine değil, aynı zamanda bir kekin üzerine de dökülebilir.
Adım 5
Geleneksel Noel pudingi için çeşitli kuru üzüm türleri karıştırılır - büyük koyu ve küçük altın kuru üzüm (kuru üzüm), şekerlenmiş meyveler, sırlı kiraz, badem eklenir, geniş ağızlı bir kavanoza konur ve alkolle dökülür. Bu karışımı birkaç hafta demlenmeye bırakmak en iyisidir.
6. Adım
Börenjongens
Bu ikinci isim bruidstranen ("gelinin gözyaşları"). Bir bardaktan içerler ve sonra kuru üzümleri küçük bir gümüş çatal veya kaşıkla çıkarırlar ve yerler.
7. Adım
Bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar orta ateşte pişirin. Bir meyve bıçağıyla limonun kabuğunu uzun şeritler halinde çıkarın. Şeker şurubuna lezzet ve kuru üzüm koyun, bal, vanilya ve baharat ekleyin. Kuru üzümler yumuşayana kadar kaynatın.
8. Adım
Isıyı artırın ve kaynatın, ardından kuru üzümleri sterilize edilmiş kavanozlara yaymak için hemen oluklu bir kaşık kullanın. Kalan sıvıyı koyulaşana kadar kaynatın, karanfilleri ve kabuğunu çıkarın ve kuru üzümleri şurupla dökün. Brendi ekleyin, kavanozları kapatın, çalkalayın ve 3 ay boyunca serin ve karanlık bir yere koyun. Daha önce, düğün için acelesiz hazırlanırken, boerenjongens 1 yıla kadar ısrar etti.
