Patatessiz bir ev diyeti hayal etmek zor, bu "ikinci ekmek". Ancak, herkesin kendi arsasında sebze yetiştirme fırsatı yoktur. Bir ürünü marketten veya mağazadan satın almanız gerekiyor. Ne yazık ki, bir ürünün kalitesi her zaman kontrol edilemez. Beslenme uzmanları, pişirmeden önce patatesleri ıslatmanızı önerir. Su sadece fazla nişastayı değil, aynı zamanda nitratları ve diğer zararlı maddeleri de giderecektir.
Bu gerekli
- - patates;
- - Su;
- - bıçak;
- - bez veya fırça;
- - tava;
- - tuz;
- - askorbik asit.
Talimatlar
Aşama 1
Nişastaya alerjiniz olmasa bile patateslerinizi her zaman ıslatmaya çalışın. Sebzeler, az bilinen bir satıcıdan satın alınırsa, mutlaka zararlı maddelerin çıkarılmasını gerektirir.
Adım 2
Küçük meyveler genellikle yüksek nitrat birikimine sahipken, çok büyük olanlar aşırı nitrojen takviyesinin sonucu olabilir. Ek olarak, yeşil, paslı veya gri-mor lekeler sizi uyarmalıdır - tüm bunlar yumru köklerin çeşitli hastalıklarının sonucudur.
Aşama 3
Orta boy patatesleri seçin ve bir bez veya fırça ile iyice ovalayın. Bitki yetiştiricilerine göre, en yüksek nitrat konsantrasyonu kabukta bulunur, bu nedenle patatesleri derinden soyun.
4. Adım
Şüpheli lekeleri olan sebzeleri ayırın: yeşil olanları atın ve diğer sorunlu alanları çıkarın. Aynı zamanda, yumru kökün bozulmamış hamurunu bir bıçakla "ağrı" çevresinden alın.
Adım 5
Soyulmuş patatesleri durulayın ve bol temiz, kaynatılmamış su ile örtün. Tarif izin veriyorsa, sebzeleri küpler halinde kesin - o zaman zararlı maddeler daha verimli bir şekilde yıkanacaktır. Uzmanlara göre tüm yumrular ıslatıldığında nitrat seviyesi 2-4,4 kat daha az düşüyor.
6. Adım
Patatesleri 1-2 saat bekletin, ardından ilk suyu boşaltın ve yerine tatlı su koyun. Aynı süreden sonra işlemi tekrarlayın. Üçüncü suya az miktarda sodyum klorür ve askorbik asit ekleyin. Şimdi sebzeler bütün gün suda durmalıdır. Bu süre zarfında nitratlar ve diğer zararlı elementler tamamen tuzlu asit çözeltisine geçecektir.
7. Adım
Patatesleri pişirmeden önce üzerine taze su dökün ve kaynatın. Ortaya çıkan beyaz köpüğü boşaltın, sebzeleri durulayın ve sıvıyı tekrar değiştirin. Son olarak, yumrular pişirmeye hazırdır.
