"Kızartma" kelimesinin genel yorumu, bir ürünü bir tavada pişirme işlemi olmasına rağmen, "kızartma" kelimesinin daha geniş anlamıyla, aynı zamanda fırında yemek pişirme işlemidir. Buradaki belirleyici faktör, ısının varlığı ve sıvı - su, et suyu vb. Bir tavada çiğ kabak kızartılır, çok ince dilimler halinde kesilir ve kabak kabuğunun kalınlığına göre zor olan panelenir. Ancak fırında balkabağı kızartmak çok daha kolaydır.
Bu gerekli
-
- kabak:
- fırın tepsisi;
- pişirme kağıdı;
- baharatlar ve otlar;
- zeytinyağı / akçaağaç şurubu / sıvı bal
Talimatlar
Aşama 1
Çok büyük olmayan bir balkabağı seçin - çok daha tatlıdırlar ve etleri lifli değildir. Çok küçük bir balkabağı da almaya değmez - içinde yeterli posa yok. İstisna, kabak kabaklarıdır, kabukları bile içlerinde yenilebilir, ancak tohumlar yenmez. İyi bir balkabağı üzerinde leke, darbe izi, küf yoktur. Kuru bir gövdesi ve olgun bir balkabağına vurduğunuzda sert, mumsu bir kabuğu vardır - boğuk bir ses çıkarır. Kabak mevsimi yaz sonunda başlar ve sonbaharın başlarına kadar sürer ya da sebzeyi kışa kadar bozulmadan tutabilirsiniz.
Adım 2
Sebzenizi yıkayıp kurulayın. "Kuyruğu" olan balkabağının üst kısmını, keskin bir bıçakla, gövdeye daha yakın bir yerde kaydırarak kesin. "At kuyruğunu" çekin ve üst kısmı çıkarın. Bir kaşıkla lifleri ve tohumları çıkarın. Balkabağını ikiye bölün ve kaşıkla tekrar üzerinde gezdirin. Daha sonra ihtiyaç duyacağınız için tohumları bir kenara koyun.
Aşama 3
Balkabağını birkaç büyük dilime kesin. Bitkisel yağ ile bir yemek hazırlayın, fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın, baharatları çıkarın. Kabağı kıyılmış sarımsak, taze veya kuru kekik, biberiye, adaçayı yaprağı, deniz tuzu, karabiber, tarçın veya esmer şeker serpebilir veya bitkisel yağ yerine bal veya akçaağaç şurubuna batırabilirsiniz.
4. Adım
Kabak dilimlerini tereyağına veya şuruba / bala batırın, bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin ve tadına göre otlar ve baharatlar serpin. Fırın tepsisini, dilimlerin kalınlığına ve uzunluğuna bağlı olarak 20-30 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
Adım 5
Kızarmış balkabağı garnitür olarak servis edilebilir, salatalara konulabilir, patates püresi ve çorbalarda kullanılabilir, onunla pişirilebilir çeşitli turtalar, kurabiyeler, kekler vb. Orta boy bir balkabağında sadece et yenilebilir, küçük balkabaklarında kural olarak pişmiş kabuk yiyebilirsiniz.
6. Adım
Kabak çekirdeği bir tavada kızartılabilir. Bunu yapmak için, liflerden arındırılmalı, iyice durulanmalı ve gece boyunca bırakılmalı, kuruması için tek kullanımlık bir kağıt havlu üzerine ince bir tabaka halinde yayılmalıdır.
7. Adım
Kalın tabanlı, tercihen dökme demir bir tavayı veya başka bir tavayı ısıtın ve üzerine kabak çekirdeği koyun. Onları sürekli karıştırarak kızartın. Tohumlar altın rengi dönünce patlamaya ve hoş bir aroma yaymaya başlayın, ocağı kapatın. Kabak çekirdeği tuz, sarımsak veya soğan tozu ve acı biber ile tatlandırılabilir. Çok tuzlu tohumları seviyorsanız, üzerlerine serpeceğiniz tuza güvenmeyin, tohumları 1 bardak suda 4 yemek kaşığı tuz çözeltisine batırın. En az 12 saat tuzlu suda tutun, ardından kurutun ve kızartın.
