Baharatlı sığır karaciğeri, normal menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Bu yemek soğuk meze olarak servis edilir. Baharatlı dana karaciğeri ana yemek olarak da pişirilebilir. Her durumda, bunun için özel bir sos yapmanız gerekir.
Baharatlı Dana Ciğeri Tarifi
1 kg sığır karaciğeri, 1 bardak süt, 3 adet alın. soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı hardal, 150 gr bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke, yarım çay kaşığı karabiber, tuz. Bitkisel yağ, tuz, sirke, karabiber oranı beğeninize göre değiştirilebilir.
Karaciğeri yıkayın, filmleri, kan damarlarını ve damarları çıkarın. Karaciğeri 2 saat sütte bekletin. Kaynayan tuzlu suda 45 dakika haşlayın. Pişirirken sosu hazırlayın. Ayçiçek yağını bir kaseye dökün, sirke dökün, karabiber, tuz ekleyin. Karışımı bir çatal veya çırpma teli ile çırpın. Hardal ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve bir salata kasesine koyun. Hazırlanan sosu soğanın üzerine dökün, karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.
Karaciğeri et suyundan çıkarın ve soğutun. Tahıl boyunca dilimleyin. İnce yaprakları elde etmek için her bir parçayı liflerin üzerinden ikiye kesin. Ne kadar ince olursa, sosla o kadar iyi marine edilirler. Doğranmış karaciğeri soğan sosuna koyun ve iyice karıştırın. Salata kasesini 2-3 saat buzdolabına koyun (gece boyunca yapabilirsiniz). Servis yapmadan önce her porsiyonu ince doğranmış yeşil soğan ile süsleyin.
Haşlanmış patates veya makarna, baharatlı dana karaciğeri için mükemmeldir.
Acı ve tatlı soslu dana karaciğeri
Sığır karaciğerini sıcak ve tatlı bir sosta pişirin. 0,5 kg dana ciğer, 300 gr taze mantar, 200 gr soğan, 1 paket Chili ketçap, yarım tatlı biber, 5 diş sarımsak, 100 gr un, 100 ml sıvı yağ, şeker, tuz, öğütülmüş karabiber, biraz yeşillik.
Karaciğeri hazırlayın, küçük parçalar halinde kesin. Onları çırpın, tuz ve karabiber. Ciğer parçalarını una bulayıp bir tavada yağda çok kavurmadan kızartın. Her iki taraf için en fazla iki dakika kızartmanız gerekir. Karaciğer pişirilirken, soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Mantarları yıkayıp küçük dilimler halinde kesin. Onları yaya ekleyin. Dolmalık biberleri soyup yarım halkalar halinde kesin, soğan ve mantarlarla birlikte yerleştirin. Orta yumuşaklıkta pişirilmelidir. Ardından ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.
Sarımsak yemeğe harika bir lezzet katacak.
Her şeyi karıştırın ve karışımı birkaç dakika pişirin. Daha sonra ketçap ekleyin, karıştırın ve biraz pişirin. Biraz su dökün, biber, tuz, şeker ve kızarmış ciğer ekleyin. Kapalı bir kapak altında kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Bu yemek domuz karaciğerinden de yapılabilir. Güveç pişirme ile değiştirilebilir: ciğer ve soslu tavayı fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
