Et harika bir ikramdır ve enerjiyi yenilemenin bir yoludur. Yemeğin sulu, yumuşak ve yumuşak olması için nasıl pişirilir?
Satın alırken doğru ihale eti nasıl seçilir
- Sulu ve yumuşak bir et yemeği için genç bir hayvandan et alın. Bu et, kırmızıdan (dana eti, kuzu) pembeye (domuz eti) kadar bir renge sahiptir. Diğer tüm tonlar, eski veya bayat etin bir işaretidir.
- Yağlara daha yakından bakmanız gerekiyor. Genç domuz eti beyaz yağa sahiptir, parçalanır ve parlamaz. Sarı yağ, hayvanın yaşlı olduğunun bir işaretidir. Genç sığır eti beyaz damarlarla eşit şekilde nüfuz eder ve çok büyük lifleri yoktur.
- Etin en hassas kesimleri bonfile ve boyundur. Tendonları olmayan, film bağlayan et kesimlerini seçmeye çalışın. Eğer öyleyse, eti filmlerden ve tendonlardan temizlemek daha iyidir.
Pişirmeye hazırlanırken et nasıl daha yumuşak ve daha sulu hale getirilir
- Et dilimlenebilir ve hardal, mayonez veya her ikisinin karışımı ile kaplanabilir. Serin bir yerde bir saat bekletin.
- Eti bitkisel yağla yağlayabilir ve üstüne ince limon dilimleri koyabilirsiniz. Serin bir yerde bir veya iki saat bekletin.
- Parçaları ince doğranmış soğan ve kefir ile karıştırırsanız, et lezzetli ve sulu olur. Karabiber ekleyebilirsiniz. Serin bir yerde bir veya iki saat bekletin.
- Sert veya yaşlı etler, çiğ yumurta ve limon suyu karışımı ile gerdirilebilir. Böyle bir turşuya biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Bir süre serin bir yerde bırakın: bir saatten bir güne.
Nasıl düzgün pişirilir
- Kızartmadan önce yıkanmış eti bir peçete ile kurutmak daha iyidir, kızartma sırasında kırmızı bir görünüm alacaktır.
- Eti ekmek kırıntılarında pişiriyorsanız, ekmek kırıntılarının ıslanmasını önlemek için kızartmadan hemen önce dilimleri yuvarlayın. Daha sonra et gevrek bir kabuk elde edecek ve içindeki sulu et daha yumuşak hale gelecektir.
- Eti gereksiz yere delmeyin. Meyve suyu çıkacak ve et sertleşecektir.
- Eti kızartmadan önce tavayı iyice ısıtmanız gerekir, üzerinde bitkisel yağ kaynatılmalı, sonra et suyunu içinde tutacak ve üzeri ince bir kabukla kaplanacaktır.
- Eti önce yüksekte ve kızarttıktan sonra - düşük ateşte kızartmak daha iyidir. Kızarmış et pişirmek istiyorsanız, tavayı bir kapakla kapatmamak daha iyidir. Söndürmek istiyorsanız, tavaya biraz su dökmeniz ve bir kapakla sıkıca kapatmanız gerekir. Eti çok kısık ateşte haşlayın.
- Pişirmeyi bitirmeden önce kızartılmış eti tuzlayın. Önce tuzlarsanız sertleşir.
- "Kanlı et" sevenler için: Bu yemek sadece sığır eti ile hazırlanabilir. Diğer et türlerini az pişmiş yemek tehlikelidir.
