Tavşan eti yüksek biyolojik değere sahiptir, iyi emilir, bu nedenle diyet ürünüdür. Tavşan eti şunları içerir: protein, vitaminler, asidik tuzlar, asitler. Tavşan yapmak için birçok tarif var. Ev hanımlarının karşılaştığı sorunlardan biri de pişirildikten sonra sert ve kuru tavşan etidir. Baharatlı ekşi krema-sarımsak turşusunda bir tavşan çok lezzetli çıkıyor.
İhtiyacın olacak:
- tavşan leşi;
- ekşi krema 100-150 gr;
- tatmak için sarımsak;
- baharat biberiye;
- baharat şerbetçiotu-suneli;
- hardal;
- soya sosu;
- havuç;
- dereotu yeşillikleri.
Hazırlık:
1. Hazırlanan ve temiz tavşan karkası tuzlanmalı, daha sonra bir kalıba konulmalı ve kalın bir yağlı ekşi krema tabakası ile dikkatlice bulaştırılmalı, her tarafa baharat serpilmelidir (biberiye, şerbetçiotu-suneli, öğütülmüş karabiber). Sarımsakları soyun ve bir tavşan karkasına sıkın veya ince doğrayın. Sarımsak ve baharatları tatmak için koyun.
2. Kabı bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin, ardından tavşan etinin marine ile iyice doyurulması için 12 saat boyunca soğuk bir yere koyun.
3. Tavşan karkası 12 saat ekşi krema, sarımsak ve baharatlardan oluşan bir "kürk manto" altında kaldıktan sonra kalıbı çıkarırız, kapağı açarız, etin üzerine biraz soya sosu dökeriz, sonra hardalla ovalarız.
4. Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve tavşanı kaydırın. Büyük havuçları soyun, daireler halinde kesin ve onlara çiçek şekli verin. Tavşanımızı süslüyoruz. Kalıba biraz kaynamış su dökün.
4. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve yaklaşık bir veya bir buçuk saat yumuşayana kadar pişirin. 30 dakika sonra karkas çevrilmeli ve daha fazla pişirilmelidir. Servis yapmadan önce dereotu ile süsleyin. Bu şekilde pişirilen bitmiş tavşanın eti yumuşak ve sulu olur.
