Doğadaki piknik hayranları genellikle etin sulu ve iyice ıslatılması için domuz kebaplarının nasıl marine edileceğini düşünürler. Etin evde marine edilmesi göründüğü kadar basit bir işlem değildir ve bazı önemli nüansların dikkate alınmasını gerektirir.
Domuz şişlerini marine etmeden önce, bunun için doğru miktarda et ve uygun yemekler hazırlamak önemlidir. Oldukça sık, büyük bir kapta birkaç kilogram domuz eti marine edildiğinde bir hata yapılır. Etin sulu ve iyi doymuş olması için ortak bir kap yeterli değildir. 1-2 kg'lık porsiyonlara bölün ve birkaç kaseye yayın.
Eti ortalama 5-7 cm çapında küçük parçalara ayırdığınızdan emin olun. Böylece daha iyi ve daha hızlı ıslanacaklar. Kemikleri, damarları ve domuz yağı derhal çıkarın, çünkü bunlar kebap hazırlama sürecini zorlaştıracak ve daha az lezzetli hale getirecektir. Birkaç parçadan oluşan ilk et katmanını dikkatlice kaplara bölün. Kişniş, yenibahar ve defne yaprağı ve taze doğranmış soğan halkaları serpin. Karıştırın ve parçalar birbirine çok yakın olmayacak şekilde yerleştirin. Bir sonraki et tabakasını üstüne koyun ve baharatları da serpin.
Eti sulu tutmak için domuz şişlerini marine etmek istiyorsanız, muhtemelen en önemli bileşen turşunun kendisidir. Orta yağlı mayonez bu rol için en uygunudur (bazı insanlar ev yapımı mayonez kullanmayı tercih eder). Böyle bir şiş kebabın mutlaka yanacağını ve çok şişman çıkacağını iddia edenler yanılıyor olacaktır. Aslında, et kabının sadece üstünü kaplayacak şekilde az miktarda mayonez eklemek ve ardından iyice karıştırmak önemlidir. Böylece, turşusu neredeyse eşit oranlarda mayonez, baharat ve domuzun kendi suyundan oluşacaktır. Et iyice ıslanacak, ancak çok yağlı olmayacak veya sirke gibi kokmayacak.
Son pipet, biraz yarı tatlı kırmızı ev şarabıdır. Bundan sonra, etli tüm kaplar bir kapakla kapatılmalı ve serin bir yere yerleştirilmelidir. Bir mahzen veya bodrum bunun için en uygunudur. Bir buzdolabı kullanırsanız, çok düşük bir sıcaklık marine etme sürecini yavaşlatabilir ve o zaman yeterince doygun olmaz. Kebabın gün içerisinde bodrumda veya bodrumda muhafaza edilmesi tavsiye edilir. Buzdolabında - iki gün. Bu nedenle, domuz kebaplarını genellikle olduğu gibi piknik arifesinde değil, önceden marine etmeye başlamanız gerekir. Ancak tüm marine etme aşamalarına ve şartlarına uyulursa, et gerçekten yumuşak ve sulu olacaktır.
