Her eyaletin kendine özgü mutfağı ile ünlü olduğu ve bazı yemeklerin belli bir ülkenin yüzü olduğu bilinmektedir. Anavatanı Gürcistan olan gerçek keskin tkemali hakkında söylenebilecek şey tam olarak budur.
Sloe sosu, sofistike olmayan karakteristik ekşi bir tada sahiptir. Don başlangıcında meyveler viskozitelerini kaybeder ve daha tatlı hale gelir, bu da pansumanlara alışılmadık bir tat verir.
Dikenli tkemali hazırlanmasının özellikleri
Her yemek gibi, dikenli sosun da bu sosun tadını eşsiz kılan kendi sırları vardır. Bazıları şunları içerir:
- Bileşen oranlarının mükemmel kombinasyonu.
- Yabani erik olgunlaşmışsa, pişirme sırasında su eklememelisiniz.
- Meyveler değişen derecelerde tatlılığa sahip olduğu için tat vermek için toz şeker eklenir.
- Sosun gerçekten baharatlı olması için kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarmamalısınız.
Kış için kolay bir yaban eriği sosu tarifi
Tkemali karaçalı sosu tarifi alışılmadık derecede basittir. Sunulan tarif en uygun fiyatlı olanlardan biridir. Acemi bir hostes bile halledebilir. Basit bir hazırlık için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- dikenli erik - 250 gr;
- 1 soğan;
- acı kırmızı biber - 1 adet;
- sofra sirkesi - 100 ml;
- karabiber;
- hindistan cevizi - 1/3 çay kaşığı;
- hardal - küçük bir tutam;
- kurutulmuş zencefil - 1/3 çay kaşığı;
- tatmak için toz şeker ve ince tuz.
- Yaban eriği meyvelerini soğuk suda durulayın ve tohumları hamurdan ayırın.
- Çilekleri baharatlarla kaplayın ve kırmızı biber ekleyin.
- Meyveli kabı 10 dakika bekletin.
- Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve meyve kütlesine yerleştirin.
- Bir blender kullanarak karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın. On dakika kaynatın. Karışım çok zenginse, 100 ml su ekleyin.
- Sirke ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.
- Hazırlanan karaçalı meyve tabağını kavanozlara koyun.
Acı diken tkemali sosu
Alışılmadık tkemali, sıcak ve baharatlı sos sevenler için mükemmeldir. Sarımsak ile birlikte kırmızı biber eklenmesi yemeği orijinal hale getirecektir.
Klasik tarife göre dikenli sos hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 2 kg olgun karaçalı;
- damıtılmış su - 250 ml;
- 30 gr sofra tuzu;
- 2 orta boy sarımsak;
- acı biber - birkaç bakla;
- küçük bir demet dereotu;
- birkaç dal kişniş;
- 10 taze nane yaprağı.
- Mükemmel yemeği hazırlamak, tüm malzemeleri hazırlamakla başlar.
- Dikenli meyveler iyice yıkanmalı ve tohumlarından ayrılmalıdır.
- Hazırlandıktan sonra meyve sofra tuzu ile kaplanır. 20 dakika sonra tahliye, meyve suyunun akmasına izin vermelidir. Yeterli değilse, kabın içine su dökülür ve meyveler birkaç dakika kaynatılır.
- Kırmızı biber küçük parçalar halinde doğranır ve dikenlere eklenir. 3 dakika kaynatın.
- Sarımsakları püre haline gelene kadar dövün ve sosa ekleyin.
- Yeşillikleri ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin. Kütleyi düşük ateşte 10 dakika kaynatıyoruz.
- Gürcü tkemali hazır!
Kış için evde dikenlerden Tkemali
Blackthorn berry tkemali sosu evde yapmak çok kolaydır. Tadını koruyarak kışın mükemmel şekilde saklanır. Bu tarif klasik olana çok yakındır ve ondan sadece oranlarda farklıdır. Alışılmadık ve lezzetli bir iş parçası hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- karaçalı meyveleri - 2000 gr;
- 6 diş sarımsak;
- kırmızı biber - 1 adet;
- dereotu ve kişniş - birkaç dal;
- nane - 10 gr;
- dereotu şemsiyeleri - 5-6 adet;
- kişniş - 1 çay kaşığı.
Pansuman klasik tarifle aynı şekilde hazırlanır. Sloe tkemali sosu tarifi kışa hazırlık olarak mükemmeldir. Hazırlanması kolay ve hızlıdır ve uzun bir raf ömrüne sahiptir.
Ceviz çekirdekli karaçalı sos
Baharatlı tkemali için çok çeşitli tarifler arasında ceviz ve safran ilaveli bir tarif bulabilirsiniz. Bu bileşenler sosa eşsiz bir tat ve baharat verir.
Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almalısınız:
- karaçalı meyveleri - 2 kg;
- 2 büyük baş sarımsak;
- 40 gr kaba tuz;
- toz şeker - 6 çay kaşığı;
- kişniş meyveleri - 2 çay kaşığı;
- kırmızı acı biber - 2 bakla;
- yeşillikler (kişniş, dereotu, nane) - birkaç dal;
- öğütülmüş safran - 15 gr;
- soyulmuş ceviz - 100 gr.
- Lezzetli bir pansuman yapmak, fındıkların işlenmesiyle başlar. Soyulmamış fındık satın aldıysanız, kabuk ve bölmelerden ayırmanız gerekir. Çekirdekleri bir havanda öğütün ve çıkan yağdan ayırın.
- Yabani eriği çekirdeklerinden ayırıp içine su doldurup 2 dakika kaynatıyoruz. Elde edilen yulaf ezmesini bir elek ile silin.
- Meyvelerden gelen sıvı bırakılmalıdır.
- Otları bir karıştırıcıda öğütün. Sarımsağı ezin. Elde edilen karışımı dikenlere ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışım çok yoğunsa, meyveleri kaynattıktan sonra biraz su ekleyin.
- Bitmiş kütleye safran ve ceviz eklenir. Sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.
Domatesli tatlı ve ekşi tkemal sloe sosu
Tatlı sos sevenler için bir tkemali çeşidi daha var. Hemen hemen her yemekle iyi giden karakteristik tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- sarı kiraz eriği - 2 kg;
- dereotu - küçük bir demet;
- 1 büyük domates;
- 1 orta boy sarımsak;
- tatmak için biber ve tuz.
- Lezzetli bir sos yapmaya başlamadan önce meyveleri ayırmanız, çekirdeklerinden ve kabuklarından ayırmanız gerekir.
- Hazırlanan meyveler derin bir tencereye aktarılır ve üzerine su dökülür. Birkaç dakika pişirin. Bu süre zarfında erik homojen bir karışıma dönüşmelidir.
- Domates kaynar suyla haşlanır, kabuğu çıkarılır ve ezilir. Toplam karışıma ekleyin. 2-3 dakika iyice kaynatın.
- Dereotu iple bağlanır ve sosun içine bir demet konur. Tat vermek için biber ve tuz ekleyin. 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- Sarımsakları doğrayın ve karışıma ekleyin.
- Dereotu tavadan alıp küçük parçalara ayırıyoruz. Sosa ekleyin.
- Meyveler oldukça ekşi bir tada sahipse, tadına toz şeker ekleyebilirsiniz.
Sonuç olarak çok sayıda tkemali çeşidi olduğunu söyleyebiliriz. Her hostes onu benzersiz kılmaya çalışır. Sloe tkemali'ne yeni baharatlar ekleyerek lezzet denemeleri yapabilir, yemeklerinize her seferinde yeni çözümler bulabilirsiniz. Ayrıca, böyle bir boşluk, tüm kış tadıyla memnun edecek. Tkemali birkaç yıldır iyi korunmuştur.
