Sloe - yeşil sulu hamurlu küçük ekşi erik ve mumlu bir çiçek ile siyah-mavi cilt. Diken meyvesinin büzücü, ekşi bir tadı vardır ve bu nedenle ondan gelen reçel enfes olur.
Bu gerekli
-
- 5 litre reçel için:
- - 2,5 kg karaçalı;
- - 1,5 litre su;
- - 3 kg şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Reçel için bütün olgun meyveleri seçin. Yaban eriği soğuk akan suda durulayın, bir kevgir içinde atın, böylece cam su ve meyveler biraz kurur. Çekirdeği dikenden ayırmak çok zordur, bu nedenle reçel ya çekirdekli meyveden pişirilir ya da haşlanmış eriklerden çıkarılır. İlk seçeneği tercih ederseniz, daha iyi bir şeker şurubu emmek için her meyveyi bir kürdan veya iğne ile delin. İkinci durumda, eriği suyla doldurun ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kaynatın. Ardından suyu süzün ve kemikleri çıkarın.
Adım 2
%50 konsantrasyonda şeker şurubu hazırlayın - 1 litre su için 2 kg şeker gereklidir. Suya şeker ekleyin ve kaynatın. Kısık ateşte şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Sloe, bahçe eriklerinden daha ekşidir, bu nedenle reçel yapmak için daha fazla şeker gerekir - 1 kg meyve başına yaklaşık 1,3 kg.
Aşama 3
Hazırlanan yaban eriği bir emaye tencereye aktarın ve sıcak şeker şurubu ile kaplayın. Diken reçelini kaynattıktan 30-40 dakika sonra köpüğünü alıp ara sıra karıştırarak kaynatın ve ardından oda sıcaklığında 5-8 saat bekletin. Kalan şekerden% 70 konsantrasyonda bir şurup hazırlayın - 0,5 litre suda yaklaşık 1 kg şeker seyreltin ve kaynatın.
4. Adım
Reçel şerbetini başka bir tencereye dökün, üzerine %70 şeker şurubunun 1/3'ünü dökün ve 10 dakika kaynatın. Bu konsantre şurubu dikenlerin üzerine dökün. Diken reçelini bu şekilde 3 dozda pişirin, pişirmenin başında her seferinde şurup ekleyin.
Adım 5
Kavanozları ve kapakları hazırlayın. Onları bir soda çözeltisinde yıkayın, iyice durulayın. Kavanozları buharda 5 dakika sterilize edin, metal kapakları yaklaşık 3 dakika kaynatın ve ardından kurutun. Kavanozlara sıcak diken reçeli dökün, kapakları hava geçirmez şekilde sarın, ters çevirin ve soğutun.
