Bitki meyveleri arasında üvez, belki de Rusya'daki en eski ve saygın ağaçlardan biridir. Ve meyvelerde iyileştirici bir güç vardır ve arılar onu sever ve kışın kuşları besler ve ahşabı güzeldir ve kendi içinde tarif edilemez derecede iyidir. Evin penceresinin altına dikilen Rowan, ailede mutluluk ve esenlik tılsımı görevi görür. Ve şimdiye kadar, çoğu kişi hasar görmüş veya harap olmuş bir ağacın kötü bir alamet olduğuna inanıyor ve bahçedeki üvez ağacına “hoşgeldin çocuğu” olarak davranıyorlar.
Dağ külüne hiç hayran olmayan neredeyse hiç kimse yoktur - çiçeklenme sırasında kar beyazı bir taç veya karla toz haline getirilmiş parlak kırmızı demetler. Sonbaharın belirtilerinden biri, yaprakları dökülen dallardan meyveleri gagalayan çok sayıda kuştur. Ve yaz aylarında, hafif nemli akşamlarda, havada solmakta olan üvez kokusunun badem kokusunun olduğu ve ufkun şimşek çakmalarıyla boyandığı bir zaman vardır - bunlar üvez geceleridir.
Kural olarak, üvez söz konusu olduğunda meyvelerine çilek diyoruz, ancak bu doğru değil. Kesin bilimsel terimlerle, meyve türü "elma" dır. Gerçekten de üvez salkımına yakından bakıldığında ayva, elma veya armut gibi pek çok minik elma görebilirsiniz.
Rowan cinsinin odunsu bitkisi, Pembe kabile Elma ağaçları ailesine aittir ve Latin Sorbus'ta uluslararası bir atamaya sahiptir. Bu alçak ağacın büyüdüğü alana bağlı olarak, ona kendi yolumla diyorum - yarabin, yarembin, ela, gorobin, offin, oskorush.
İzlanda'dan Kuzey Afrika'ya, Endonezya'dan Kuril Adaları'na kadar, büyüme alanı çok geniş olan yaklaşık 100 çeşit üvez vardır. Yetiştiricilerin yeni bitki melezleri yarattığı gerçeği göz önüne alındığında, Bitki Listesinde 200 çeşit üvez hakkında bilgi bulabilirsiniz.
Modern üvez çeşitlerinin çoğu, görünümlerini kırmızı veya sıradan üvezlere borçludur. Bu, vahşi doğada üvez olan her yerde bulunan bir ağaçtır. Bilinen yüzlerce çeşit üvez çeşidinden üçte birinden fazlası yerlidir.
Bir dizi ekili üvez çeşidinin yetiştirilmesi, ünlü Rus bahçıvan-genetikçi Biyoloji Doktoru IV Michurin'e aittir.
Yaygın bir kırmızı üvez şekli olan Michurin'in eserlerinden birine Rus veya likör denir. Çileklerin hafif büzücü tatlı tadı ve koyu mor rengi, siyah chokeberry'yi andırır, çünkü chokeberry, üvez likörü likörünün öncüsüdür. Bitki yüksek verimlidir. Adı kendisi için konuşur - çoğunlukla likör şaraplarının, tentürlerin ve konservelerin hazırlanmasında kullanılır.
Likör üvez ve Alman muşmulasının melez bir şekli - Michurinskaya tatlısı. Küçük koyu kırmızı meyveler aynı anda muşmula ve kuşburnuna benzer.
Orta boy bir ağaçta (en fazla 4 metre yüksekliğinde), çok ince bir taç ile, kiraz büyüklüğünde bordo meyveler olgunlaşır. Bu Nar Dağ Külüdür. 1925'te büyük meyveli bir alıçla geçiş sonucu ortaya çıktı.
1916'da kırmızı yapraklı bir elma ağacı ile tozlaşma yoluyla Titan çeşidinin dona dayanıklı uzun bir üvez elde edildi. Yönlü kırmızı meyveler, erken Michurin çeşitlerinin çoğu gibi, tadı inanılmaz derecede sulu ve ekşi-tatlıdır. Yoğun piramidal taçlı güçlü bir ağaç 12 metreye ulaşabilir.
Ruby çeşidi, bir üvez fidesinin ve çeşitli armut çeşitlerinin tozlaşmasının sonucudur. Meyveler yönlü, koyu kırmızı, tadı hafif ekşidir. Kurutulursa, kuru üzüm yerine kullanılabilirler.
Bitki Genetiği Merkez Laboratuvarında yetiştirilen geniş Alai çeşidi, ağırlıklı olarak masa ve teknik bir amaca sahiptir. Meyvelerin orijinal tadında acılık yoktur ancak diğer çeşitlere göre biraz ekşidir.
Bitki çeşidi türleri Burka, karakteristik kırmızı-kahverengi bir renge sahip olan dikdörtgen meyvelerden dolayı bu şekilde adlandırılmıştır. Ağaç mevsim boyunca güzel kalır. Burka, iki tür üvez - kırmızı ve alp geçmenin sonucudur.
Sorbinka çeşidinin kırmızı ve iri meyveleri vardır, onları taze yemek iyidir. Bu üvez dona karşı dayanıklıdır ve iyi verime sahiptir.
Modern üvez çeşitlerinin çoğu, iki doğal çeşidi - Moravya ve Nevezhin - temelinde yetiştirilir. Sıradan bu üvez çeşitlerinin ikinci bir adı "tatlı" vardır ve tatlılıkları nedeniyle yetiştiricilerin ilgisini çeker. Avrupa'nın farklı yerlerinde bulunmuşlar ve doğal koşullarda yetiştikleri bölgeden adını almışlar.
Ortak üvezin Moravya formu, 19. yüzyılın sonunda Çek Cumhuriyeti'nde keşfedildi. Sudeten Dağları'nda inanılmaz sulu ve nadir kırmızı-kırmızı renkli meyveleri olan güzel bir ağaç büyüdü.
Nevezhino köyü yakınlarındaki Vladimir bölgesinde yetişen orman üvez, yerel sakinlere aşık oldu. Olgunlaşmamış meyveler bile acılık ve burukluktan tamamen arınmıştı. Nevezhinskaya'nın tatlılığı% 9'dur. Bu çeşitlilik, ünlü Rus şarap üreticileri Shustov ve Smirnov'un meyvelerinde içecek yapmalarıyla ünlendi. Ya ahenk olsun diye ya da tarifin sırrını saklamak isteyen biri heceyi adından çıkarmış. Ve tentürden sonra, üvez Nezhinskaya olarak da adlandırıldı.
Nevezhinskaya'dan türetilen ilk sabırsız üvez çeşitlerinden biri Businka'dır. Meyvenin kızılcık aroması vardır, ancak kızılcık karakteristik asiditesinden yoksundur. Bu çeşitliliğin görünümü 20. yüzyılın 70'lerine kadar uzanıyor.
Yaşlı yapraklı üvez, Uzak Doğu'da doğal olarak yetişir. Bu basit ama etkili çalı kesinlikle toprak konusunda seçici değildir, aynı zamanda sert iklim koşullarına da dayanıklıdır. Meyvelerde acılık olmamasının yanı sıra çok hoş bir kokuya sahiptirler.
En eski üvez çeşidi yuvarlak yapraklı aryadır. 1880'de doğdu. Tatlı-ekşi unlu küspe, tatlı-meyveli çeşitlerinki kadar lezzetli değildir, ancak bu onu daha az kullanışlı yapmaz. Yuvarlak yapraklı üvez bahçe formları: Manifik, Dekaisne, Yenilebilir Chrysophylla. Ve sonra hiç böğürtlen oluşturmayan eşsiz bir ağaç var. Türe Majestic denir.
34 yerli üvez türünden 7'si ülkenin güney bölgelerine aittir. Kafkasya ve Kırım'da en yaygın olanı üvezdir: Yunan, ev, büyük meyveli (Kırım), glovina, sözde geniş yapraklı.
Glovina için başka bir isim tıbbi bereka'dır. Latince'den çevrilmiş - "karın ağrısını iyileştirmek." Eski günlerde buna "saten ağacı" deniyordu. Bereka, hafif kırmızımsı çekirdekli parlak bir ahşaba ve kabuğun altında açık yeşil bir renk tonuna sahip beyaza sahiptir. Mukavemet açısından, bu ağaç meşe ile karşılaştırılabilir ve şimşir ile eşit değerdedir. Ahşap cila ve kakmayı iyi alır. Huş ağacından yapılmış mobilyalar ve nefesli müzik aletleri (flüt, klarnet vb.) takdir edilmektedir.
Rowan ev veya büyük meyveli (Kırım), büyük yeşil armut biçimli veya elma biçimli meyveler ile ayırt edilir. Bir meyvenin ağırlığı yaklaşık 20 cm'dir, çapı 3 mm'den fazladır - bunlar bir erik büyüklüğündedir. Unlu kokulu hafif büzücü posanın şeker içeriği %14'tür. Ağaç uzun, neredeyse 15 m yüksekliğinde, çok yavaş büyümesine rağmen. Böyle bir bitki zararlılara, kuraklığa ve dona karşı dayanıklıdır.
Daha yaygın ve tanıdık olanlar kırmızı ve chokeberry ağaçlarıdır. Ancak yetiştiricilerin çabalarıyla, farklı renkte meyvelere sahip ilginç çeşitler yetiştirildi.
Sarı üvez çeşidi o kadar bol hasat verir ki, meyvelerin ağırlığı altında dalları yere eğilir. Meyveleri, ev yapımı turta, reçel, kvas için orijinal dolgular yapmak için kullanılır.
Tatlı meyveli üvez Vefed, klasik bir sofra ve tatlı çeşididir. Elmalar tuhaf bir sarı-pembe renge sahiptir.
Solnechnaya üvezinin meyvelerinde hafif kırmızı bir allık ile belirgin bir turuncu renk. Lezzetliler. Özellikle taze ve toz şeker ile öğütülmüş faydalıdır. Solnechnaya, istikrarlı meyve veren çeşitlere aittir.
Kubova'nın kızı, üvez çeşidi Nevezhinskaya'nın homonymous çeşidinin kendiliğinden hibridizasyonu ile yetiştirilen nispeten yeni bir çeşit türüdür. Olgun meyveler zengin bir turuncu renge sahiptir. Tatta başarılı bir orantı kombinasyonu elde etmek mümkündü: hoş, ekşi-tatlı, acılık veya burukluk ipucu olmadan. Çeşitlilik rekor hasat verir - bir ağaçtan hasat 90 kg'a ulaşır.
Rowan Ogonyok, sonbaharda, olgunluk aşamasına ulaşıldığında rengi sarıdan ateşli turuncuya değişen meyvelerle serpilir. Bu en muhteşem dekoratif çeşitlerden biridir. Ağaç, ısıyı ve nem eksikliğini sıkıca tolere eder.
Beyaz meyveli üvez çeşitleri Köhne ve White Swan son derece dekoratiftir. Acılık nedeniyle meyveleri yemek için uygun değildir. Ancak buna rağmen, minyatür kompakt ağaçlar, geleneksel üvez çeşitlerinden daha az ilgi çekici değildir.
Üvezde sadece meyveler değil, bitkinin diğer kısımları da faydalıdır - çiçekler, yapraklar ve ağaç kabuğu. Hasat yaparken, toplama süresine ve hammadde hazırlama teknolojisine uygunluğun, dağ külünün tüm faydalarının ve iyileştirici özelliklerinin korunacağının garantisi olduğunu hatırlamak önemlidir. Çiçekler ve ağaç kabuğu Mayıs ayında hasat edilmelidir, yapraklar yaz sonunda, Ağustos ayında. Meyvelerin toplanması çeşitliliğe bağlıdır. Tatlı meyveli üvezden hasat olgunlaşmadan hemen sonra (Eylül-Ekim) çıkarılır - aksi takdirde kuşlar meyveyi alır. Üvez yapraklardan arındırılmalı, dal ve saplardan temizlenmeli ve ayıklanmalıdır. Taze, donmuş, hava ile kurutulmuş, kurutulmuş olarak saklanabilir. İlk don meydana gelene kadar acı çeşitler dallarda bırakılır. Don, meyvenin acılığını aldıktan sonra, üvez sapları ile birlikte çıkarılır ve fırçalarda bırakılır.
Temel depolama kuralları hafif ve basittir:
- Taze meyveleri bir tepsiye koyarsanız ve yaklaşık 2 - 3 derecelik bir sıcaklıkta serin bir odaya koyarsanız, altı aya kadar saklanabilir, ancak hafifçe solup kararır.
- Rowan, 60 ila 80 derecelik bir sıcaklıkta bir fırında veya kurutma odasında kurutulur. Birkaç meyveyi elinizle sıkarak meyvelerin ne kadar iyi kurutulduğunu belirleyebilirsiniz - meyve suyu vermemeli ve birbirine yapışmamalıdır.
- Fırçalarda toplanan üvez, kışın çatı altına asılarak saklanabilir. Veya sapları çıkarmadan dondurun.
Dağ külünün besin değeri, aşağıdaki göstergelerle karakterize edilir:
- 100 gramlık bir çilek porsiyonundaki temel maddelerin içeriği (normun %'si olarak): diyet lifi - %27, karbonhidratlar - %6, 95, proteinler - % 1, 71, yağlar - % 0, 31, su - 3, 17%, kalori - 3, 51%.
- Meyvelerdeki protein, yağ ve karbonhidrat oranı 1, 0: 0, 1: 6, 4'tür.
- Ürünün enerji değeri 50 kcal'dir.
Rowan, çeşitliliğe bağlı olarak, içeriği limonla karşılaştırılabilir olan 90 ila 200 mg arasında değişen bir C vitamini deposudur. A, B2, PP, K, E vitaminleri ve Ca, Mg, Fe, Zn eser elementlerine ek olarak, organik asitler, pektinler, acılık, tanenler, glikozitler, flavonoidler, fitokitler vardır.
