Kuru erik, sağlığınız için de iyi olan lezzetli bir doğal inceliktir. Ancak eriği kurutarak yapmak için bu meyvenin her çeşidi uygun değildir.
Kuru erik, özel bir teknoloji kullanılarak kurutulmuş mavi veya ev yapımı eriklerin meyveleridir.
Kuru erik
Kuru erik elde etmek için erik kurutma işlemi, belirli bir eylem dizisine bağlı kalmayı gerektirir. Aksi takdirde sonuç, marketlerde ve mağazalarda satın alınabilecek kuru eriklerden uzak olacaktır: meyveler sert, kuru ve tatsız olacaktır.
Başlangıçta, ağaçtan toplanan erikler, yeterince büyük herhangi bir kapta bir süre saklanmalıdır: içindeki meyvelerin toplam ağırlığı 10 ila 15 kilogram olmalıdır. Bu, erik için gerekli yumuşaklığı sağlayacak ve bu da daha sonra eriğin mülkü haline gelecektir. Ancak, hasat edilen meyveleri üç günden fazla saklamayın - bozulmaya başlayabilirler.
Erik olgunlaştıktan sonra durulanmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Meyveleri aynı büyüklükte kategorilere ayıracak şekilde sıralamak da yararlıdır. Bu, daha küçük erikleri fazla kurutmadan ve büyük erikleri az kurutmadan meyvelere yaklaşık olarak eşit kuruma süresi sağlamak için gereklidir.
Yıkandıktan ve ayıklandıktan sonra, eriklere ekstra yumuşaklık verecek çok sıcak suyla ıslatılmalı ve ardından %1'lik bir kostik soda çözeltisi ile muamele edilmelidir. Bu önlemler, meyvenin yüzeyini tamamen temizlemek, kurumasını engelleyen balmumu tabakasını çıkarmak ve yüzeyinde suyun eşit şekilde çıkacağı küçük çatlakların oluşmasını sağlamak için gereklidir.
Uygun erik çeşitleri
Aynı zamanda, kuru erik hazırlama sürecinin başarısı sadece teknolojinin doğru gözlemlenmesine değil, aynı zamanda ilk hammaddelerin kalitesine de bağlıdır. Bu nedenle, bu amaç için en uygun olan kuru erik hazırlamak için bir çeşit seçmek çok önemlidir.
Bu meyvelerin mevcut tüm çeşitleri genellikle dört büyük gruba ayrılır - "Vengerki", "Renklody", "Mirabeli" ve "Yumurta" erik. Her birinin kendine has özellikleri vardır ve özellikleri nedeniyle, erik yapmak için en uygun kabul edilen "Vengerka" çeşitleri grubuna ait eriklerdir. Oldukça yoğun ve etlidirler, büyük meyvelere sahiptirler ve nispeten az miktarda nem içerirler, bu da onlardan kabul edilebilir bir zaman dilimi içinde yüksek kaliteli kuru erik elde etmeyi mümkün kılar.
Buna karşılık, "Vengerka" çeşitleri grubunda uzmanlar, kuru erik üretiminde en sık kullanılan birkaç özel çeşidi tanımlar. Bunlara “İtalyanca Macarca” ile “Azhanskaya Macarca” ve “Mor Macarca” dahildir.
