Çorbalar sofraların en önemli yemeklerinden biridir. Çoğu zaman haksız yere görmezden gelinmelerine rağmen, neredeyse herkes hızlı bir ısırık yemeyi tercih eder.
Malzemeler:
- bezelye - 300 gr;
- Füme kaburga - 0,5 kg;
- soğan - 1 adet;
- Patates - 5 orta boy yumru;
- havuç - 1 adet;
- Yeşillik;
- Baharatlar: tuz, defne yaprağı;
- Siyah ekmek - ½ somun.
Hazırlık:
- Füme kaburgaları su altında durulayın ve suyu pişirin. Et suyunu pişirirken maydanoz veya kereviz kökü ekleyebilirsiniz. Et suyu hazır olduktan sonra kök çıkarılmalıdır.
- Bezelyeleri soğuk su altında yıkayıp etler ile birlikte haşlanana kadar pişirin. Bezelyeleri daha hızlı kaynatmak için, et suyuna kelimenin tam anlamıyla birkaç kristal kabartma tozu eklenir. Et pişince et suyundan çekilmeli, soğutulmalı ve kemiklerinden ayrılmalıdır.
- Patatesleri yıkayın ve sebze soyucu ile kabuklarını soyun, gözlerini çıkarmayı unutmayın. Et suyundaki bezelyeler pratik olarak haşlandığında patatesler tavaya dökülür.
- Soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Havuçları yıkayıp soyun, rendeleyin. Tereyağını bir tavada eritin ve soğanı şeffaflaşana kadar kızartın, ardından rendelenmiş havuçları soğana ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar her şeyi kızartın.
- Et suyundaki patatesler kaynamaya başladıktan sonra, kızartılmış sebzeleri ve et hamurunu bir tencereye ekleyin ve kaynatın. Sonra ateşi en küçüğüne çevirin, çorbaya tuz ekleyin, baharatları ekleyin: defne yaprağı ve karabiber ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
- Siyah ekmeği küçük küpler halinde kesin ve fırında kurutun. Çorbayı porsiyonlu kaselere dökün, ince doğranmış otları serpin ve sıcak servis yapın. Kendinize kattığınız siyah ekmek krutonlarını ayrı olarak servis edin.
