Sağlıklı ve lezzetli bezelye çorbası veya bezelye çorbası, dünyanın birçok halkının ulusal yemekleri listesinde bulunabilir. Et suyunda kaynatılsa bile böyle doyurucu ve basit bir çorba, hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Yoğunluğunun derecesi bezelye çeşidine ve miktarına bağlıdır.
bezelye çorbasının faydaları
Groh, sindirilebilirliği yüksek doğal bir karbonhidrat ve bitki proteini kaynağıdır, bu nedenle vejeteryanların diyetinde protein açlığından kaçınmalarını sağlayan olmazsa olmaz bir bileşendir. İnsan vücudunda neredeyse sentezlenmeyen esansiyel olanlar da dahil olmak üzere birçok amino asidin yanı sıra potasyum, demir, fosfor ve manganez mineral tuzlarını içerir. Bileşimindeki selenyum sayesinde bezelye antikonsinojeniktir, kullanımları onkolojik ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.
Bezelye çorbası yapmak için kaç bezelye gerekir
Bu yemeği hazırlamak için Hollanda beyin çeşitlerini seçmelisiniz, bu bezelye daha hızlı kaynar ve çorbaya özellikle zengin bir aroma verir. Bezelye miktarını besin bileşimi açısından dengeli hale getirmek için değiştirebilirsiniz. Yani, bir Hint tarifine göre bir vejeteryan çorbası hazırlamak için, 900 ml suya 2/3 bardak bezelye konur. Avrupa'da etten veya tütsülenmiş etlerden yapılan protein açısından zengin bir et suyunda pişirilen çorbalar için litre suya 0,5 su bardağı oranında bezelye koymak yeterli olacaktır.
Bezelye Çorbası Pişirmenin Sırları
Düzgün pişirilmiş bir bezelye çorbasının kıvamı püre gibidir, bu, bezelyelerin pişirmeden önce soğuk suya batırılması ve ardından hacminin neredeyse iki katına çıkması nedeniyle elde edilir. Genellikle 6-8 saat yeterlidir. Ancak bu işlemi kısaltmak ve çorbayı daha aromatik hale getirmek istiyorsanız, ıslatmadan önce bezelyeleri kuru, iyi ısıtılmış bir tavada kızartın. Bu işlemden sonra ıslatma süresi 2-3 saate düşürülür.
Daha sonra bezelye çorbasının pişirildiği et suyu için sığır eti değil, kemikte domuz eti kullanmak daha iyidir. Ancak bu et suyu, füme domuz kaburgalarında kaynatırsanız veya pişirme sırasında ince doğranmış füme et eklerseniz özellikle lezzetlidir. Zeytinyağında kızartma da böyle bir çorbanın aromasını iyileştirecektir. Bunu yapmak için, bir tavada ince doğranmış soğanları kızarana kadar kızartın ve ardından ince bir rende üzerine rendelenmiş havuç ile saklayın. Kızartma, pişirme bitiminden 10-15 dakika önce çorbaya eklenmelidir. Çorba, ince kıyılmış beyaz ekmek krutonlarıyla servis edilir. Servis yapmadan önce içine doğranmış taze otlar koyabilirsiniz. Bazı insanlar çorbaya ince doğranmış taze soğan eklemeyi sever.
