Salatalık turşusu için tuz miktarı, tat tercihlerine, tariflere ve turşuların saklama süresine bağlı olarak değişebilir. Salatalık, önümüzdeki günlerde yemeğin yenebilmesi için yapılırsa, bir kavanozun tuz miktarı üç yemek kaşığından fazla olabilir.
Salatalık konservesi için birçok tarif var, her ev hanımı deney yapıyor, kendisi için en uygun seçeneği (veya birkaç seçeneği) buluyor ve her yıl tuzlama için kullanıyor. Ancak, herkes "kendi" tarifini aramak istemez, çoğu ev hanımı ilk kez lezzetli çıtır salatalık pişirmek ister. Evet, bu gerçekten mümkün, sadece bir litre turşusu için 1,5 yemek kaşığı tuzun alındığı klasik dekapaj tarifini kullanmanız gerekiyor.
Bazıları için, bir buçuk yemek kaşığı tuzun büyük bir miktar olduğu görünebilir, çünkü o zaman 3 litrelik bir kavanoz için 4,5 yemek kaşığı tuz gerekecektir. Ancak öyle değil. Gerçek şu ki, kavanoz salatalıklarla sıkıca doldurulursa, turşuyu dökerken içine bir buçuk litreden fazla sıvı girmeyecektir. Bundan, 3 litrelik bir kavanozda salatalık konservesi yaparken, üç yemek kaşığı tuz ekleyerek iki litreden fazla turşusu hazırlamanız gerektiği sonucuna varabiliriz. Bu miktarda tuz ile salatalık orta derecede tuzlu ve çok lezzetlidir.
Sebzeler önümüzdeki günlerde tadını çıkarmak için tuzlanırsa, konserve için iki yemek kaşığı tuzun salamura için alındığı soğuk muhafaza yöntemini kullanmaya değer. Bu tarife göre meyveler daha gevrek olurken, pişirildikten birkaç gün sonra yenebilir.
