Lahana turşusu yaparken, her ev hanımı, tuz ve sebze oranlarının tadı için ailesi için en uygun olduğu kanıtlanmış kendi tarifini kullanır. Bununla birlikte, lahana tuzlama deneyiminiz olmasa bile, ürünü çok lezzetli fermente edebilirsiniz, sadece ortalama tuz ve lahana oranını almanız gerekir.
Kış için dekapaj için 1 kg lahana için ne kadar tuz gerekir
Lahanayı hiç tuz kullanmadan fermente edebilirsiniz, sebze onsuz daha hızlı fermente edilir, ancak böyle bir müstahzarın uzun süreli depolanması ancak ürün donmuşsa mümkündür. Örneğin, bir sebze turşusu yapılırken tuz kullanılıyorsa, tuzlu suda +6 dereceye kadar sıcaklıklarda raf ömrü 4-6 hafta olabilir, tuz kullanılmıyorsa 2-3 haftadan fazla veya hatta daha az olabilir.. Ancak her iki seçenek de donmuş olarak saklandığında 6-8 aya kadar yenilebilir.
Lahana tuzlarken tuz miktarına gelince, yukarıda belirtildiği gibi, hasadı yapılan ailenin tat tercihlerine bağlıdır. Farklı miktarlarda baharat, baharat, dolgu ile lahana turşusu / tuzlama için birçok tarif vardır, ancak klasik bir tarif alırsanız, bir kilogram lahana yaklaşık 20 gram tuz gerektirir (birkaç çay kaşığı, yani% 2'si). sebzelerin ağırlığı) ve 50 gram havuç. Tuzun türü de önemlidir, en çok tercih edilen seçenek büyük taştır ancak iyotlu veya deniz tuzunun ürün üzerinde çok iyi bir etkisi olmayabilir.
İlk önce lahana turşusu yapmaya karar verdiyseniz ve bu miktar size yeterli gelmiyorsa, ürünün normal bir salatadan biraz daha tuzlu olması gerektiğini unutmayın. Sebzeleri fazla tuzlarsanız, hazırlık çok sert olabilir ve salatalar için uygun olmayabilir.
