Birçok karmaşık rulo türü, krem peynir ve çeşitli balık türlerinden oluşur. Gerçek bir Japon yemeği elde etmek için doğru peynir türünü ve doğru balığı seçmek önemlidir.
Japon mutfağının ulusal yemeği olan rolls, Rusya'da o kadar yaygınlaştı ki, birçok insan onları evde kendi başına pişiriyor. Japonya'da geleneksel rulolar en popüler ise - kompozisyonda bir bileşenle, bir nori yaprağı ile kaplanmış ince, o zaman ABD'de icat edilen markalı rulolar, örneğin Philadelphia veya California, çok popülerdir. Birkaç malzemeden oluşurlar - balık, deniz ürünleri, sebzeler, mayonez, yumuşak peynir olabilir. Örneğin, Philadelphia, isteğe bağlı olarak salatalık, avokado, yılan balığı, havyar parçaları ekleyerek krem peynir ve bir somon şeridi içerir. Evde böyle bir incelik hazırlamak geleneksel basit rulolardan daha zordur, ancak iyi, taze ve kaliteli malzemeler seçerseniz oldukça mümkündür.
Rulo yapmak için hangi peynir seçilir?
Geleneksel olarak, Philadelphia veya benzer bir tarife sahip diğer ruloların hazırlanması için, Amerikan şirketi Kraft Foods'tan aynı adı taşıyan peynir kullanılır - bu, süt ve kremadan yapılmış yumuşak kremsi bir kütledir. Ancak evde rulolar için özel tarifi kesinlikle takip etmek gerekli değildir - gerçek Philadelphia peyniri bulmak zordur, kural olarak büyük süpermarketlerde satılır ve fiyatı yüksektir. Ancak onu değiştirebilir ve muadillerini kullanabilirsiniz - diğer şirketlerden krem peynirler. "Buko", "Natura", "Violetta", "Arla", "Almette" firmalarının ürünleri çok benzer bir bileşime ve tada sahiptir (ikincisinin yüksek yağ içeriği nedeniyle rulolar için kullanılması tavsiye edilmemesine rağmen). Daha ucuzdurlar ve mağazalarda daha sık bulunurlar. Başka peynirler de bulabilirsiniz, esas olan yumuşak bir lor peyniri olması ve tatlandırıcı içermemesi.
Gerçek gurmeler, hiçbir şeyin "Philadelphia" nın rulolardaki tadını değiştiremeyeceğini ve bu peynirin analoglarının yalnızca ürünü bozduğunu beyan eder.
Rulo yapmak için ne tür balık seçilmeli?
Geleneksel olarak, rulolar deniz veya okyanus balıklarından yapılır, nehir olanlar nadiren kullanılır. Japonya'da kemiksiz ve derisiz çiğ, çok taze balık filetoları yerler, ancak Rusya'da bu tür rulolar şüphelidir, bu nedenle sadece tuzlanmış, salamura edilmiş veya termal olarak işlenmiş ürünler kullanılır. Rulolar için en popüler balık türleri somon, kömür, ton balığı, uskumrudur. Seçim, tarife, tat tercihlerine ve olanaklara bağlıdır. Her yerde salamura veya hafif tuzlu somon satılır, dilerseniz yılan balığı bulabilirsiniz, mağazalarda uskumru veya ton balığı bulmak zaten daha zor.
Birkaç balık türünü tek bir rulo tarifinde birleştirebilirsiniz: örneğin, "Philadelphia" varyasyonu, üstüne bir somon şeridi kullanmayı ve içine bir parça yılan balığı veya ton balığı yerleştirmeyi içerir.
Rulolar için en "Ruslaştırılmış" tarifler, onlara tuzlu ringa balığı, konserve balık - spor veya saury koymayı önerir, ancak tatları normal Japon yemeklerinden önemli ölçüde farklı olacaktır.
