Tavuk kebabı diğer et türlerinden daha az popüler değildir ve bunun nedenleri oldukça açıktır. Kümes hayvanları, domuz, kuzu veya dana etinden çok daha ucuz ve aynı zamanda çok daha sağlıklı ve hafiftir. Ateşte veya ızgarada ızgara yapmak için harika bir yemek için soya sosu, kefir veya baharatlı domates turşusuna batırın.
Tavuk için soya turşusu
1,5 kg et için malzemeler:
- 150 ml soya sosu;
- 5 diş sarımsak;
- 1, 5 çay kaşığı köri;
- 3 cm zencefil kökü.
Zencefil kökü ve sarımsak karanfilini ince bir rende üzerinde soyun ve rendeleyin, derin bir kapta köri ve soya sosuyla birleştirin. Tavuğun uyluklarını veya bacaklarını oraya koyun ve koyu kütle eti eşit şekilde kaplayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın. Serin bir yerde en az 2 saat soya turşusunda bekletin. Tavuk şişlerini tel ızgara veya şiş üzerinde ızgara yapın.
Soya turşusuna biraz bal ekleyin ve tavuk kömürde ızgaradan sonra güzel bir gevrek kabuğa sahip olacaktır.
Tavuk şişleri için kefir turşusu
1 kg tavuk parçası için malzemeler:
- 1 yemek kaşığı. kefir;
- 1 yemek kaşığı. ketçap;
- 3 diş sarımsak;
- 5 kuru karanfil;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1 çay kaşığı tuz.
Tuzu, yaklaşık olarak aynı büyüklükteki tavuk parçalarına sürün - bacaklar, uyluk yarımları, kanatlar ve göğüs çeyrekleri. Kefiri ketçap, karanfil, havanda ezilmiş, karabiber ve ezilmiş sarımsak ile karıştırın. Elde edilen karışımda tavuk parçalarını marine edin ve buzdolabının alt rafında 6-10 saat bekletin. Pişirirken kalan turşuyu gezdirin.
Tavuk kanatları için baharatlı marine
1 kg için Malzemeler:
- 1 orta boy ekşi veya tatlı ve ekşi elma;
- 2 yemek kaşığı. salça;
- 2 yemek kaşığı. soya sosu;
- 0,5 çay kaşığı Tabasco sosu;
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
- yarım limon;
- 3 yemek kaşığı. esmer şeker;
- her biri 0,5 çay kaşığı tarçın ve karabiber;
- 1 çay kaşığı tatlı öğütülmüş kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 150 gr tereyağı.
Elmanın kabuğunu kesin, çekirdeği kesin, posayı ezin. Limonun yarısının suyunu sıkın, gerekirse çekirdeklerini çıkarın, bir tencereye veya küçük bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Esmer şekeri narenciye sıvısında eritin, meyve püresi, salça, bitkisel yağ ve baharatları ekleyin. Tencereyi kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın ve tabasco'da karıştırın.
Mutfağınızda "cephane" yoksa Tabasco sosu veya hemen hemen benzer bir biber sosu yoksa, marine sosuna 1-1, 5 yemek kaşığı koyun. kırmızı veya yeşil Acıka.
Kanatları tuzla ovun, hafifçe soğutulmuş bir marine sosuna koyun, karıştırın ve 2 saat bekletin. Tereyağını eritin ve pişirme fırçasıyla pişirirken tavuk şişlerin üzerine yayın.
