Dünyanın birçok mutfağında tavuk kebap tarifleri bulabilirsiniz. Japonya'da, ince bambu çubuklara dikilmiş ve kömürlerin üzerinde kızartılmış tavuk eti parçalarına yakitori denir, İngilizce konuşulan ülkelerde böyle bir yemeğe kebap denir, İtalyanlar barbekü pişirmeyi, soyulmuş biberiye dallarına dizmeyi severler. Thais tavuk sotei pişiriyor ve Hintliler tikka pişiriyor. Pişirme yöntemi her zaman aynı olsa da bu yemeklerin tadı farklıdır. Bütün sır marinede.
Bu gerekli
-
- Yakitori
- 500 gr şitaki mantarı;
- 500 gr pırasa;
- 500 gr yeşil biber;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 3 yemek kaşığı. ben. mirin;
- 4 diş sarımsak;
- 7 yemek kaşığı. iyiyim
- 1 su bardağı soya sosu
- sote
- 1/4 su bardağı kıyılmış limon otu (limon otu)
- 1 küçük soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 1-2 adet taze kırmızı biber
- 1 havlıcan veya zencefil kökü
- bir başparmak boyutu;
- 1/2 çay kaşığı kuru zerdeçal;
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş;
- 2 çay kaşığı kimyon;
- 3 yemek kaşığı. l. koyu soya sosu;
- 4 yemek kaşığı. l. balık sosu;
- 5-6 st. ben. esmer şeker;
- 2 yemek kaşığı sebze yağı.
- Jamie Oliver tarafından taze marine
- 1 avuç taze kişniş yaprağı
- 1 avuç taze nane yaprağı
- 3 diş sarımsak;
- 6 arpacık;
- 1 kırmızı biber
- 1 limon;
- zeytin yağı;
- deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Hem tavuk göğsü hem de butlar dekapaj için uygundur. İlk kebaplar biraz daha kuru ama daha diyetli. Uyluklardan elde edilen et daha yağlıdır. Marine etmeden önce tavuk, kenarları 2, 5–3 santimetre olan küçük küpler halinde kesilmelidir. Tavuk etini marine etmek çok zaman almaz - bir buçuk saat sonra parçaları bir şişin üzerine dizebilir ve pişirebilirsiniz.
Adım 2
Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince doğrayın. Küçük bir kapta şeker, mirin (aşçının pirinç şarabı), sarımsak, sake ve soya sosunu karıştırın, orta ateşte kaynatın ve soğumaya bırakın. Soğuk turşuyu tavuğun üzerine dökün, kaseyi plastik sargıyla örtün ve soğutun. Sebzeleri ve mantarları durulayın. Yeşil biberleri tohumlarından soyun. Pırasaları ve yeşil biberleri bir lokma yetecek kadar küçük parçalar halinde kesin.
Aşama 3
Marine edilmiş tavuk, soğan, mantar ve biberleri bambu şişlerin üzerine koyun. Her üç parçadan biri tavuk olacak şekilde diz. Her şişin ucundan 2,5 santimetre boş bırakın.
4. Adım
Yakitori'yi kömürlerin üzerine koyun ve her iki tarafta birkaç dakika pişirin, arada sırada kalan turşuyu şişlere sürün.
Adım 5
SotayLimon -grass (aka limon otu) hem taze hem de donmuş olarak alınabilir. Havlıcan veya zencefil kökünü soyun ve ince dilimler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Biberleri de soyun ve çok küçük parçalar halinde kesin. Bu işlem en iyi lastik eldivenlerle yapılır.
6. Adım
Tüm malzemeleri bir blender veya mutfak robotu kabına koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Marine sosu bir kase doğranmış tavuk içine koyun. Eti yaklaşık bir saat marine edin. Her şeyi önceden hazırlamak isterseniz kebapları bir gün marine etmeye bırakabilirsiniz.
7. Adım
Jamie Oliver'dan taze turşusu Nane ve kişniş yapraklarını (kişniş olarak da adlandırılır), soyulmuş soğan ve sarımsakları, çekirdekleri ve sapları ayıklanmış biberleri bir karıştırıcının veya birleştirin. Oradaki limonun suyunu sıkın ve limon kabuğu rendesini rendeleyin. Her şeyi gerektiği gibi zeytinyağı ile incelterek pürüzsüz bir macun haline getirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavuk parçalarını bu marine sosuna dökün, streç filmle kaplayın ve soğutun.
8. Adım
Jamie Oliver böyle bir kebabı, soyulmuş beyazlatılmış kabak şeritleri ile serpiştirilmiş taze biberiyenin soyulmuş saplarında pişiriyor.
