Domuz şişliği ülkemizin geleneksel yemeklerinden biridir. Sadece evde değil, pahalı restoranlarda ve sıradan kebaplarda da pişirilir. Bu kadar büyük popülaritesinin sırrı sadece doğru et seçiminde değil, aynı zamanda hazırlanan sosun kalitesinde de yatmaktadır. Domuz kebapları için en iyi 10 turşuyu ve bunların nasıl hazırlanacağını söyleyelim.
şarap turşusu
Soğanları doğrayın (2-3 adet), Öğütülmüş kızamıkla karıştırın (1/4 çay kaşığı); kuru beyaz şarap (100 mi), beyaz şarap sirkesi 3-4 yemek kaşığı). Karışıma tuz ve karabiber (tatmak için), defne yaprağı (3-4 adet) ekleyin. Elde edilen turşuya küçük domuz eti parçaları koyun. 12 saat soğutun.
Maden suyu üzerinde marine
Derin bir kaba soğan halkalarını koyun. Üzerine kişniş taneleri, tuz, kırmızı biber ve kuru domates karışımı, karabiber ekleyin (malzeme miktarı tadıdır). Et parçalarını hemen yerleştirin. Her şeyi iyice karıştırın ve soğanların suyunun akmasına izin verecek şekilde ezin. Eti tamamen kaplayacak kadar maden suyu dökün. Buzdolabına koyun.
Nar suyu ile marine
Eti (2 kg) küçük parçalar halinde kesin, soğan halkaları ile karıştırın, derin bir kaba koyun ve öğütülmüş biber karışımı (tatmak için). 4 farklı renkli biberi ezin. Et koyun. Domates (4 adet), Maydanoz, dereotu ve fesleğen (her biri yarım demet) ve karanfil çiçeği (5 adet) gönderin. Her şeyi bir bardak "saf" nar suyuyla dökün (herhangi bir yabancı madde içermemelidir). Eti, her 60 dakikada bir çıkarmayı ve karıştırmayı unutmadan, 4 saat buzdolabına koyun. Pişirmeden yarım saat önce kaba tuz ekleyin (tatmak için).
Domuz eti barbekü için kefir turşusu
Soğanı yarım halkalar halinde kesin (3 adet), Biraz dereotu, maydanoz, fesleğen ve nane doğrayın. Her şeyi karıştırın ve derin bir kaba aktarın. 3 bardak kefir ile gezdirin. Et parçalarını ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.
domates turşusu
Derin bir kaseye 2 su bardağı domates suyunu dökün. Kıyılmış sarımsak (1 kafa), soğan halkaları (2-3 adet), Tuz ve baharatları ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Eti elde edilen domuz turşusuna batırın. 3-5 saat soğutun.
mayonez turşusu
Eti (2 kg) porsiyonlar halinde kesin, derin bir kaba koyun. Üzerine halka doğranmış soğan, mayonez (500 gr.) koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Her şeyi karıştırın ve bir gün boyunca soğuk bir yere koyun. Kebabı hazırlamadan önce tekrar karıştırın.
bira ile marine
Eti (2 kg) doğrayın, soğan (herhangi bir miktarda), tuz ve karabiber (tatmak için) ile karıştırın. Koyu bira (1 l) dökün, karıştırın. En az bir saat bekletin. Kömür veya ızgarada pişirin.
Kırmızı şarapla marine et
3 soğanı doğrayın, 3 tane daha halkalar halinde kesin. Eti (1, 5 kg) doğrayın, karabiber serpin (tatmak için), bir tencereye koyun. Üzerine soğan ekleyin, karıştırın. Kırmızı kuru şaraba (0,3 l) dökün, çanağın içeriğini hafifçe karıştırın. Tencereyi bir kapakla örtün. 3-4 saat çıkarın. Kebabı tuzlayıp kızartın.
Frenk üzümü jöle ile marine
Pul biber (2 çay kaşığı), öğütülmüş kimyon (1 çay kaşığı), esmer şeker (1 çay kaşığı), kırmızı toz biber (0, 125 çay kaşığı) ve tuzu (0, 5 çay kaşığı) karıştırın. Eti (0,35 kg) doğrayın ve elde edilen karışımda yuvarlayın. Erik ile şiş. Izgara rafına yerleştirin. Açık altın bir kabuk görünene kadar 2 tarafta kızartın. Frenk üzümü jöle (3 yemek kaşığı) ile kaplayın ve her iki tarafta 20 saniye daha kızartın.
Yoğurt ve mayonez turşusu
Domuz eti (1 kg) parçalara ayırın ve büyük bir kaseye koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Herhangi bir baharat ve soğan ekleyin (1-2 adet). Yoğurt (1, 5 yemek kaşığı) ve mayonezi (4 yemek kaşığı) karıştırın, ete gönderin. Bulaşıkları plastik sargı ile örtün. Bir gece marine olması için buzdolabında bekletin.
Barbekü turşusu için yukarıdaki tariflerden herhangi birini kullanarak en lezzetli domuz yemeğini pişirebilirsiniz. İyi dinlenmeler ve afiyet olsun!
