Her birimiz hayatımızda en az bir kez bir klasik denedik ama aynı zamanda bir kült, yaygın ve herkesin favori yemeği - Şaşlık. Bu yemeğe basit davranmamalısınız, çünkü bir kebabı marine etmek doğru ve pişirmek daha da lezzetli olduğu için bütün bir felsefe, bilim ve kültürdür.
Mangalın doğru hazırlanması için çok sayıda tarif var. Bu enfes yemek tavuk, kuzu, domuz, balık ve hatta dana etinden hazırlanır. Bir kebap hazırlamadan önce etin kendisini düşünmelisiniz. Uygun bir barbekü için ön koşul, taze ve soğutulmuş etten bir yemek hazırlamaktır. Sulu bir şiş kebap elde etmek istiyorsanız, domuz boynu veya kuzu jambonu seçin. Sert eti seviyorsanız, sığır eti alın. İlk kez mangal yapmak istiyorsanız, hazırlaması en kolay olan tavuk eti üzerinde pratik yapın.
Peki kebap nasıl pişirilir?
Kebap marine ile başlar, bu nedenle et alırken tuz, biber ve soğan alınmalıdır. Turşuya şarap, nar suyu veya yoğurt da ekleyebilirsiniz. Sirke eklemeyi unutun! Kullanımı çok yaygın olmasına rağmen bu ürün etin kalitesizliğini gizlemek için kullanılmaktadır.
Mükemmel kebabı pişirmek birkaç aşamadan oluşur. Başlamak için et tuzlanmalı, ardından biberlenmeli ve büyük soğan halkaları eklenmelidir. Taze et, böyle bir turşuda ideal olarak marine edilir, ancak ürün ilk tazelik değilse, buna sıvı eklemeye değer. Tavuk, domuz, kuzu ve diğer etleri ekşi meyve suyu, şarap veya yoğurtta ıslatın ve lezzetli bir barbekü için yumuşak ve yumuşak et elde edin.
Eti bir emaye veya cam tabakta marine edin. Alüminyum kaplar kullanmayın, çünkü etle etkileşime girdiğinde oksitlenmenin yanı sıra tadını da bozarlar. Eti büyük parçalar halinde kesmeyin, en uygun boyut 5 * 5 santimetrelik bir parça olacaktır. Eti bir şişin üzerine dizerken, ondan akordeon yapmamaya çalışın. Eti iki yerinden delin ve parçalarının arasına soğan veya dolmalık biber koyun.
Klasik kebap
İçindekiler: kuzu eti, soğan (6 adet), Limon, öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz. Eti küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun, tuzlayın ve toz biber serpin. Soğan halkaları, limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Etli yemeği 3 saat boyunca serin ve karanlık bir yere koyun. Marinat hazır.
Kebabı ızgarada en fazla 15 dakika kızartmak, eti şiş üzerinde periyodik olarak çevirmek en iyisidir. Yeşil soğan, limon, tkemali ve domates ile süsleyin.
Bira ile domuz kebabı
Soğutulmuş domuz etini orta parçalar halinde kesin. Emaye bir kaseye aktarın, tadına soğan, tuz ve karabiber ekleyin. İçeriği mayonezle dökün (2 kg et için 1/4 l) ve ardından iyice karıştırın ve 2 saat serin bir yere koyun. Pişirmeden 15 dakika önce yarım litre birayı bir tencereye dökün ve tekrar karıştırın. Eti yumuşayana kadar kızartın.
