Croquembush inanılmaz derecede güzel ve sıradışı bir Fransız pastasıdır. Paris sokaklarında yürürken pastanelerin vitrinlerinde kolayca fark edilebilir. Uzun bir piramit içinde istiflenmiş ve karamel ile süslenmiş küçük choux hamur işlerinden yapılır. Croquembush, balıksırtı şeklindedir, ancak sadece Yılbaşı masası için uygun değildir. Fransız cazibesiyle herhangi bir tatili süsleyecek.
Bu gerekli
- Test için;
- - un - 250g;
- - süt - 300 ml;
- - tereyağı - 150g;
- - yumurtalar - 5 adet;
- Krema için:
- - un - 150g;
- - süt - 1 l;
- - şeker 3 - yemek kaşığı. kaşıklar;
- - yumurtalar - 5 adet;
- - yoğunlaştırılmış süt - 100 gr;
- - şeker - 150 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru hazırlamak için sütü ısıtmak ve içindeki tereyağını eritmek gerekir. Yağ tamamen eridikten sonra ocağı kapatın ve unu ekleyin, ardından iyice karıştırın ve yumurtaları ekleyin. Karışımı homojen bir kütle elde edilene kadar çırpın. Elde edilen hamur bir hamur torbasına katlanır (bir plastik torba alıp bir köşeyi kesebilirsiniz) ve küçük kekler yaparak bir fırın tepsisine sıkın. 220 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika bekleyin. O zaman soğumalarına izin vermeniz ve ancak o zaman krema ile doldurmanız gerekir.
Adım 2
Kremayı hazırlamak için sütü tekrar kısık ateşte kaynatmanız gerekir. Kaynama sırasında elenmiş unu yumurta ve şekerle karıştırın. Süt kaynadıktan sonra, elde edilen kütleye ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın ve sadece bu aşamada yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Karışımı ateşe koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar bekleyin.
Aşama 3
Kekler soğuduktan sonra krema ile doldurmanız gerekir. Profiterollerin tabanına dikkatlice bir delik açın ve bir hamur torbasına yarıya kadar doldurun.
4. Adım
Kekin dağılmaması için karamelli keklerin dibine batırmak gerekiyor. Hazırlamak için 150 gr şeker almanız ve 50 ml kaynar suya eklemeniz gerekir. Sürekli karıştırarak, şeker eriyene ve koyulaşana kadar beklemeniz gerekir. Karamel açık kahverengi olmalı ve kolayca esnemelidir.
Adım 5
Keklerin altını, tabağa çok fazla yapışmamaları için ilk kat hariç elde edilen karamele batırın, bir slaytta katlayın. İlk olarak, taban düzenlenir, sonrakilerden daha büyük çapta olması gerekir. Düzgün bir piramit elde etmek için hazırlanan profiterollerin sayısını saymanız ve buna bağlı olarak katmanlar halinde yerleştirmeniz gerekir. Yukarıda kalan karamelden pastanın her yerine güzel bir ızgara yapabilirsiniz. Karamel sertleştikten sonra alışılmadık bir tatlı dekorasyonu elde edersiniz.
