"Ptifour" adı Fransızca'dan (petits fours) gelir ve farklı çeşitlerdeki küçük kurabiye (veya kek) çeşitlerine atıfta bulunmak için kullanılır. Ptifur keki bir hamurdan (kurabiye, bisküvi veya puf böreği) yapılır, ancak katkı maddeleri ve dekorasyonda farklılık gösterir.
Bu gerekli
- Hamur:
- - 120 gr un;
- - 6 yumurta;
- - 80 gr badem ezmesi;
- - 80 gr şeker.
- Ara katman:
- - çikolatalı puding;
- - Portakal reçeli.
- Sır:
- - 300 gr pudra şekeri;
- - 2 yumurta akı;
- - yarım limon suyu.
Talimatlar
Aşama 1
Beyazları sarılardan ayırın ve kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Sarısı, badem ezmesi ve şekeri bir mikser ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Proteinleri hamura koyun ve elenmiş unu ekleyin.
Adım 2
Tüm içeriği bir spatula veya çırpma teli ile değiştiriyoruz. Isıtma için fırını açıyoruz. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın ve hamurun yarısını küçük kekler şeklinde üzerine koyun.
Aşama 3
Kalan hamuru fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın. Ekmeği fırında 15 dakika, bisküviyi 10 dakika 180 derece sıcaklıkta pişiriyoruz.
4. Adım
Bitmiş kekleri kağıtla birlikte fırın tepsisinden çıkarın ve soğumaya bırakın. Pişirme kağıdının üzerine pudra şekeri serpin ve üzerine sıcak pandispanyayı çevirin. Bisküvinin pişirildiği kağıt derhal çıkarılmalıdır.
Adım 5
Kekler soğuyunca geniş ve ince bir bıçak yardımıyla kalıptan çıkarın. Bazı kekleri çikolatalı puding ile yağlayın ve biraz bastırarak kalan keklerle kaplayın.
6. Adım
Bisküviyi 3 eşit parçaya kesin. İki parçayı portakal reçeli ile yağlayın ve bir kat reçeli pudingle kaplayın. Yağlanmış kısımları dikkatlice üst üste koyun ve kuru bir bisküvi keki ile kaplayın. Bisküviyi hafif bir presle üstüne bastırın ve 30 dakika bekletin.
7. Adım
Bisküviyi küçük dikdörtgen parçalara (3x5 cm) kesin.
8. Adım
Glazeyi hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için yumurta akı, 2/3 pudra şekeri ve limon suyunu bir kapta karıştırın. Kalan tozu eklerken tüm içeriği pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
9. Adım
Kekleri pişmiş krema ile kaplayın, kurumasını bekleyin ve kağıt sepetlere yerleştirin.
