Satsivi, Gürcü mutfağının en ünlü ve popüler sosudur, hazırlanması oldukça basittir, ancak asıl görevi lezzetli hale getirmektir. Kural olarak, ağırlıklı olarak kümes hayvanlarından (tavuk, ördek, hindi) et yemeklerine ek olarak servis edilir. Sosun bileşimi neredeyse sabittir ve mutlaka ceviz, safran, tarçın ve biber içermelidir ve sadece yere bağlı olarak bazı geleneksel olmayan bileşenlerle (örneğin nar veya limon suyu) desteklenebilir.
Bu gerekli
- -100 gr tereyağı
- -300 gr ceviz içi
- -250 gr yemeklik soğan
- -30 gr un
- -3 yumurta sarısı
- -8 diş sarımsak
- -100 ml şarap sirkesi
- - baharatlar (karanfil, kırmızı biber, defne yaprağı, tarçın, safran, tuz)
- -taze ve kuru otlar
Talimatlar
Aşama 1
Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın. Tavuk suyundan tereyağı ve yağ karışımı ile saklayın.
Adım 2
Bir tencereye un ekleyin, topak kalmayacak şekilde et suyu ile seyreltin ve elde edilen karışımı biraz kaynatın. Ceviz çekirdeklerini ince ince doğrayın ve kuru ve taze doğranmış otlar, öğütülmüş kırmızı biber, yumurta sarısı, safran ve haşlanmış şarap sirkesi ile baharat ve baharatlarla karıştırın.
Aşama 3
Bu karışımı sürekli karıştırarak sosa ekleyin, ısıtın, ancak kaynatmayın.
