Satsivi, Gürcü ceviz sosunun adıdır. Rengi kullanılan yeşillik miktarına bağlı olarak griden yeşile kadar değişir. Çoğu zaman kümes hayvanları (tavuk, hindi) satsivi sosuyla pişirilir, ancak patlıcan ve balık bulabilirsiniz. Baharatlı sosa batırılmış tavuk eti ağzınızda eriyor. Satsivi hem soğuk hem de sıcak bir meze ile servis edilebilir. Ertesi gün yemeğin tadı daha da güzelleşiyor.
Bu gerekli
-
- Fıstık soslu tavuk:
- tavuk (1 kg);
- ceviz taneleri (500 g);
- utskho-suneli veya şerbetçiotu-suneli (1 çay kaşığı);
- soğan (0,5 kg);
- sarımsak (2 diş);
- kurutulmuş kişniş (2 çay kaşığı);
- safran (2 çay kaşığı);
- karanfil (2 şey);
- kırmızı biber (bıçağın ucunda);
- şarap sirkesi (1 yemek kaşığı. kaşık);
- yumurta (1 adet);
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Tavukları tuzlu suda pişene kadar haşlayın. Soğutun. Eti et suyundan çıkarın ve parçalara ayırın, bir kaba koyun ve soğutun. Et suyunu bir tencerede soğumaya bırakın. Sabah sosu yapmaya başlamak için bunu akşam yapın.
Adım 2
Kabuğu soğandan çıkarın ve ince doğrayın. Bir tavayı sıvı yağ ile ısıtıp üzerine hazırladığınız soğanı dökün. Soğanı hafifçe ısıtın ve soğan tamamen yarı saydam olana kadar pişirin. Tencerenin içeriğini sürekli karıştırın, soğanlar kızartılmamalı, sadece yağda pişirilmelidir.
Aşama 3
Ceviz çekirdeklerini mutfak robotuna yerleştirin. Somunlar bir havanda rendelenebilir, kıyılabilir veya dövülebilir. Size uygun bir taşlama yöntemi seçin. Ana şey, fındıkları homojen bir kütleye dönüştürmektir.
4. Adım
Karanfilleri ezin ve mutfak robotunun kasesine koyun. Tencereden kavrulmuş soğanları fındıklara ekleyin. Kuru kişniş, utsho-suneli ve kırmızı biber ile tatlandırın. Bir çiğ yumurtayı bir kütleye kırın. Mutfak robotunu tekrar açın ve elde edilen hamuru karıştırın.
Adım 5
Sosu tuzla tatlandırın. Fıstık sosu normalde yediğinizden biraz daha tuzlu olmalı. Ayrıca et suyu ile seyrelteceksiniz ve tuzun bir kısmı tavuk eti tarafından emilecektir.
6. Adım
Soyulmuş sarımsak karanfillerini bir sarımsak presinden satsivi'ye sıkın. Sarımsak miktarını dilediğiniz gibi ayarlayın ama çok fazla olmasın ki kuruyemişlerin baharatlı aroması tıkanmasın.
7. Adım
Depoyu kalın, cevizli kasenin yanına yerleştirin. Bir elinizde çırpma teli, diğer elinizde kepçeyi alın. Satsivi'ye biraz et suyu dökün ve bir çırpma teli ile karıştırın. Yavaş yavaş sıvı ekleyin ve istediğiniz sos kıvamına gelene kadar karıştırın. Bekledikten sonra sosun şimdi olduğundan çok daha kalın olacağını düşünün. Gerekirse ertesi gün fıstık sosunuzu inceltmek için tencerede biraz et suyu bırakın.
8. Adım
Dilimlenmiş tavukları bir tencereye aktarın. Elde edilen çırpılmış somun kütlesini dökün ve düşük ateşte kaynatın.
9. Adım
Gazı kapatın ve tencereye şarap sirkesi ekleyin. Gerçek nar suyunuz varsa sirke yerine kullanın.
Adım 10
Taze otları doğrayın ve satsivi'ye ekleyin. soğumaya bırakın. Çanak birkaç saat demlenmelidir.
