Satsivi, tavukla yapılan ikinci bir yemektir. İlk önce Gürcü restoranlarında servis edildi. Harika tadı, harika aroması ve ağız sulandıran görünümü ile gurmeler arasında popüler hale geldi.
Satsivi için gerekli malzemeler
Böyle bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- tavuk - 2 kg;
- et için baharat - 2 çay kaşığı;
- Acıka (nişastasız) - 15 ml;
- kaynamış su - 700 ml;
- ceviz çekirdekleri (soyulmuş) - 500 gr;
- sarımsak - 7 diş;
- safran - 1 çay kaşığı;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- yeşillikler (dereotu ve maydanoz) - her biri 1 demet.
Satsivi pişirme işlemi
Tavuğu hazırlayarak böyle bir yemek hazırlamaya başlamak gerekir. Akan su altında yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, parçalara ayırın ve bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Bu sırada tavuğu karıştırdığınızdan emin olun, eşit şekilde kızartılması ve suyunun tamamen çıkması gerekir.
Cevizleri bir blender veya harçla öğütün. Onlardan un yapmak gerekir. Üzerine kıyılmış sarımsak karanfilleri ve Acıka (5 ml) ekleyin. Daha sonra tüm bu malzemeleri bir karıştırıcıya koyun, homojen bir kütle haline gelmeleri gerekir. Tülbentle birkaç kez sıkın. Elde edilen sıvıyı bir kenara koyun ve keki kaynar suda eritin. Kalınlığında kefir gibi olması gereken homojen bir sos elde etmek gerekir.
Bir kapta et baharatlarını, adaçayı ve arta kalan Acıka'yı birleştirin. Elde edilen kütleyi sarımsak ve fındık sosuna dökün. Tekrar karıştırın ve ardından tavukla birlikte tavaya ekleyin. Hepsini 30 dakika oda sıcaklığında bırakın. Yemeğin tamamen soğuması için gereklidir. Ancak hemen servis edemezsiniz, aksi takdirde et sulu olmaz ve tadı yeterince doymaz. Bu nedenle, bundan sonra yemeği 4 saat buzdolabına koymanız gerekecektir.
Servis yapmadan önce hazırlanan satsiviyi, sarımsakları fındıkla bastırarak elde edilen sıvı ile dökün. Bundan sonra tekrar ısıtmaya gerek yoktur. Sadece doğranmış otlar serpmeniz gerekiyor - dereotu ve maydanoz.
Faydalı ipuçları
Satsivi'yi yalnızca buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak 2 günden fazla olamaz, aksi takdirde tadı acı olur ve hoş olmayan bir kokusu olur. Bu Gürcü yemeği lavaş ve kırmızı şarapla servis edilir. Sadece daha önce dondurulmamış taze tavuk kullanılması tavsiye edilir.
Satsivi pişirmek için sadece taze, açık kahverengi renkli ceviz kullanın. Tabağa kahverengi çekirdekler eklerseniz, tadı o kadar keskin ve zengin olmaz.
