Doyurucu, sıcak kuzu yemekleri, soğuk kış mevsimi için çok uygundur. Kuzu eyeri pişirmek istiyorsanız, kuzu yağının kendine özgü lezzetini çıkarmak için çeşitli otlar kullanın.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- kuzu eyeri;
- tuz;
- biber;
- Kekik;
- zeytin yağı;
- tuzlu fıstık;
- galeta unu;
- Tereyağı;
- mayonez.
- İkinci tarif için:
- kuzu eyeri;
- limon suyu;
- hardal;
- Ekşi krema;
- maydanoz;
- Sarımsak;
- badem;
- Kişniş;
- Fesleğen.
- Üçüncü tarif için:
- kuzu eyeri;
- kuzu böbreği;
- petrol;
- Tereyağı;
- sebze yağı;
- tuz;
- biber;
- Beyaz ekmek;
- Konyak;
- Yumurta;
- Kekik;
- maydanoz.
Talimatlar
Aşama 1
Fıstıklı kuzu eyerini pişirin. Bunu yapmak için, her birinde 8 kaburga bulunan 2 parça eyer alın, filmleri soyun, fazla yağı alın ve tuz, karabiber ile ovalayın, bir çay kaşığı kekik serpin. Az zeytinyağında her iki yüzünü de birkaç dakika kızartın. soğumaya bırakın.
Adım 2
125 gram kızarmış tuzlu antep fıstığını bir kesme tahtası üzerinde bıçakla doğrayın. Onları bir kaseye aktarın ve 30 gram ekmek kırıntısı ile karıştırın. 50 gram tereyağını eritip bir kaseye alın, ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Aşama 3
Soğuyan etin üzerine selenin üst tarafına mayonez sürün. Fıstık kütlesini üstüne koyun. Fırını 200C'ye önceden ısıtın ve bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın. Kuzuyu üzerine aktarın ve 30 dakika pişirin.
4. Adım
Hardal soslu kuzu semer için etin üzerine limon suyu gezdirin ve bir saat buzdolabında bekletin. Bu sırada sosu hazırlayın. Bir kasede 3 yemek kaşığı hardal, aynı miktarda ekşi krema, kıyılmış maydanoz, 2 diş kıyılmış sarımsak, 50 gram kıyılmış badem, 1 tatlı kaşığı kişniş ve bir tutam fesleğeni karıştırın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Adım 5
Kuzuyu buzdolabından çıkarın ve eyer boyunca birden fazla kesim yapın. Deliklere 1/3 diş sarımsak yerleştirin. Sosu etin her tarafına yayın ve folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun. Folyoyu üst kısmı sosa değmeyecek şekilde kapatın. Fırını 200 ° C'ye ısıtın ve kuzuyu yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
6. Adım
Doldurulmuş kuzu eyeri yapmak için dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için 2 mantar tomurcuğunu soyun. Önceden ısıtılmış bir tavada 20 gram tereyağını eritin ve bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, böbrekleri koyun ve 20 dakika kızartın.
7. Adım
Mantarları böbreklere, tuza ve karabibere koyun, 3 dakika daha kızartın. Daha sonra bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın. Bir dilim beyaz ekmek kırıntısını dolgunun içine ufalayın, bir çorba kaşığı brendi dökün ve bir yumurtada çırpın. İki dal kekik, bir demet maydanoz doğrayın ve iç harcı ile karıştırın.
8. Adım
En az 2 kg ağırlığındaki kuzunun eyerini tuz ve karabiberle tatlandırın, içini doldurun. Bir fırın tepsisine bitkisel yağ serpin ve üzerine tereyağı ile yağlanmış kuzu eti koyun. 210 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve bir fırın tepsisinden et suyu dökerek yaklaşık iki saat kızartın.
