Balıkları taze tutmak büyük bir zorluk olabilir. Balık, özellikle sıcak koşullarda çabuk bozulan bir üründür. İdeal olarak, taze yakalanmış balık bir saat içinde işlenmeli ve tüketilmelidir, ancak bu her zaman mümkün değildir. Avınızın veya satın aldığınız ürünün gün içinde kötüye gitmesini önlemek için balığınızı taze tutmak için yöntemlerden herhangi birini kullanın.
Bu gerekli
- - dondurucu çanta;
- - buz;
- - kaynayan su;
- - oluklu kaşık veya kevgir;
- - plastik sargı veya yağlı kağıt;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Canlı balık satın alın - bu, tazeliğinin garantisidir. Çok sayıda balık yakalarsanız, suya batırılmış özel bir ağ ile onları canlı tutmaya çalışın ve balıkların daha uzun süre uyanık kalmasını sağlayın.
Adım 2
Balık uykuya dalarsa, derhal temizleyin ve içini boşaltın, gerekirse parçalara ayırın. Hafif tuz tavsiye edilir. Solungaçlar ve iç organlar çok çabuk çürümeye başlar ve hemen çıkarılmazsa ete hoş olmayan bir tat ve aroma verebilir.
Aşama 3
Balığın her tarafını buzla kaplayın ve sabit bir buzdolabına veya soğutucu poşete koyun. Her kilogram içi boşaltılmış balık için 2 kg buz gerekir. Taze balıkları sarmadan önce buzu bir torbaya koyun. Eriyen buzdan gelen su, balıkla uzun süreli doğrudan temas halinde balıkları aşırı doyurabilir ve sulu hale getirebilir. Taze balığı 48 saat içinde pişirmeye çalışın veya bu süre içinde dondurucuya gönderin. Buzu erir erimez değiştirmeyi unutmayın, bu şekilde balıkları serin ve taze tutacaksınız.
4. Adım
Balıkları 48 saat içinde pişirmeyecekseniz tuzlayın. En az 4-5 gün tuzlu su içinde saklanabilir.
Adım 5
Balığı uzun süreli depolama için beyazlatabilirsiniz. Bağırsakları çıkarılmış her balığı 2 saniye kaynar suya daldırın. Bunun için oluklu bir kaşık veya kevgir kullanın. Beyazlatılmış balığı bir tepsiye tek bir tabaka halinde yerleştirin, yağlı kağıt veya plastik sargı ile örtün ve 6 güne kadar taze balık tutmak için buzdolabında saklayın.
6. Adım
6 gün içinde pişmemişse balıkları dondurun. Her karkası ayrı bir torbaya sarın ve bir kapta dondurucuya gönderin. Tarih etiketini kabın üzerine yerleştirin. Balık pişirmek üzereyken, tüm ambalajı çıkarın ve doğrudan kabın içinde çözülmesini bekleyin. Taze balıklar dondurulduktan sonra dört ila sekiz ay saklanabilirken, levrek ve levrek gibi bazı türler dondurulduklarında bir yıla kadar tatlarını koruyabilirler.
