Acıka, Abhazya'da icat edilen baharatlı ve aromatik bir baharattır. Et ve sebze yemeklerine, salatalara ve hatta normal taze ekmeğe harika bir katkı olabilir.
Bu gerekli
-
- domates - 5 kg;
- bulgar biberi - 1 kg;
- havuç - 1 kg;
- soğan - 1 kg;
- sarımsak - 1 su bardağı;
- yaban turpu - 500 gr;
- acı biber - 1-2 adet;
- ayçiçek yağı - 1, 5 bardak;
- tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Malzemelerinizi hazırlayın. Domatesleri, biberleri ve havuçları akan su altında iyice yıkayın. Domateslerin yeşil çekirdeğini, dolmalık biber ve acı biberlerin çekirdeklerini ve kuyruğunu çıkarın. Ve havuç, soğan, sarımsak ve yaban turpu soyun.
Adım 2
Bir kıyma makinesinde veya mutfak robotunda kolayca bükülebilecek küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri keserken akan domates suyunu dökmeyin - ayrıca Acıka'ya eklenecektir.
Aşama 3
Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Ellerinizi ekşi domatesin yanı sıra acı biber, sarımsak ve yaban turpu ile bozmamak için bunu eldivenlerle yapmak daha iyidir. Son malzemeyi iyi havalandırılan bir odada, bir pencerenin önünde ve hatta daha da iyisi - sokakta, gözyaşları sağlanacağından bükmek daha iyidir. Bükülmüş sebzeler kaynatmak için büyük bir tencereye veya kaseye dökülmelidir.
4. Adım
Karışımı ateşe koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve 3 saat pişirin. Zaman zaman Acıka iyice karıştırılmalı ve yanmadığından emin olunmalıdır.
Adım 5
Pişirmenin bitiminden yarım saat önce tadı tuz ve bir buçuk bardak rafine ayçiçek yağı ekleyin. Sonra tekrar iyice karıştırın ve kalan süre boyunca pişirin.
6. Adım
Acıka pişirilirken, baharatları yuvarlamak için kavanozları ve kapakları hazırlayın. Böyle bir miktarı hızlı bir şekilde yemek zor olduğundan ve mevcut Acıka daha keskin bir tada sahip olduğundan, hemen kavanozlara sarılmalıdır. Bunu yapmak için, kapakları 15-20 dakika kaynar suya koyun ve kavanozları boyunları aşağı gelecek şekilde kaynar suyun üzerine koyun. Kapağı çıkarılmış sıradan bir su ısıtıcısı, kapları sterilize etmek için mükemmeldir.
7. Adım
Temiz kavanozları hazır Acıka ile doldurun. Kendinizi yakmamak için bu çok dikkatli yapılmalıdır. Sonra onları bükün ve kapakları bir battaniyeye sarılmış karanlık bir yere koyun. Birkaç gün sonra Acıka buzdolabına veya bodrum katına yerleştirilebilir.
