Mucize bir sebze, bir vitamin bombası, faydalı maddelerden oluşan bir kiler - insanların pancar dediği şey budur ve bunun iyi bir nedeni vardır. Pancar bitkilerinin ana avantajı, bir sonraki hasada kadar vitaminleri ve faydalı özelliklerini koruyabilmeleridir. Ve bu tek avantajdan uzak. Diğer bir özellik ise, pancarların, diğer sebzelerin hiçbirinde yer almayan benzersiz bir besin grubu içermesidir.
Pancar genellikle yemek pişirmede kullanılır ve salatalar, turşular, pancar çorbası da dahil olmak üzere oldukça fazla sayıda yemeğin bir parçasıdır. Haşlanmış pancar özellikle lezzetli olabilir. Lütfen, haşlanmış pancarların bile, kışın vücut için özellikle önemli olan hemen hemen tüm besin maddelerini ve eser elementleri koruduğunu unutmayın. Pancar pişirmek oldukça kolay olsa da, yine de nasıl doğru bir şekilde yapılacağını bilmeniz gerekir.
Yani, en basit ama sağlıklı, diyet ve lezzetli yemek, ekşi krema sosunda pişirilmiş pancardır. Yemeğe özel bir aroma ve keskinlik veren ekşi krema sosudur. Ek olarak ekşi krema, haşlanmış pancarın istenen kıvamı vermesine yardımcı olur. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 2-3 pancar, büyük bir soğan, 100 gr ekşi krema, sote için tereyağı, bir çay kaşığı un, zevkinize göre baharat ve tuz.
Hassas ekşi krema sosu, ekşi kremanın birçok mutfak malzemesiyle iyi gitmesi sayesinde, yahnilere ve etlere harika bir katkı sağlar.
Bu yüzden pancarı iyice yıkayın ve soyun. Pancarları şeritler veya büyük küpler halinde kesin. Ardından, soğanı doğrayın ve güzel bir altın kahverengi renge kadar tereyağında kızartın. Soğanlar ve pancarlar pişince ekşi krema sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, unun rengini değiştirmemesi ve topaklar oluşturmaması için unu derin kuru bir tavada tereyağı ile ısıtın. Ekşi kremayı ayrı ayrı kaynatın ve ardından tuz ve baharat ekleyerek unla birleştirin. Bundan sonra sosu beş dakikadan fazla pişirmeyin.
Son malzeme hazır olduğunda derin bir tencerede doğranmış pancarları, sotelenmiş soğanları ve sıcak ekşi krema sosunu birleştirin. Pancarları orta ateşte 15 dakika pişirin. Tuz ile deneyin. Pancarları ocaktan almadan önce defne yaprağı, tarçın veya karanfil gibi baharatları yemeğe ekleyebilirsiniz.
Hem çiğ hem de haşlanmış pancarları haşlayabilirsiniz. Pancarı uzun süre pişirmeye vaktiniz yoksa aşağıdaki hızlı pişirme yöntemini kullanabilirsiniz. Pancarların üzerine bol su dökün ve kapağı açmadan yüksek ateşte yaklaşık on beş dakika pişirin. Bundan sonra, kök sebzeleri çok soğuk akan su altında on dakika bekletin, böylece pancarları hazır hale getirin. Bu işlemin tek dezavantajı, C vitamininin tamamen buharlaşmasıdır.
Pancarların haşlama sırasında parlak renklerini koruması için, ısıl işlem sırasında suya biraz sirke veya limon suyu eklemeniz gerekir.
Ekşi krema sosu ayrı ayrı hazırlamadan pancarları biraz farklı bir şekilde güveç yapabilirsiniz. Bu nedenle, üç veya dört pancar yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Ardından soğanı ve bir diş sarımsağı ayrı ayrı doğrayın. Bir tencerede veya derin bir tavada, sebze ve tereyağı karışımını ısıtın, orada tadına bakmak için doğranmış soğan, pancar, sarımsak ve baharatları ekleyin ve biraz kızartın. Daha sonra sebzelere soğuk kaynamış su ekleyin. Su pancarların sadece yarısını kaplamalıdır. Sebzeleri yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Pancarlar yumuşayıp çatalla kolayca delindiğinde sebzelere yaklaşık 200 gr ekşi krema ve bir yemek kaşığı un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve düşük ateşte on dakika daha pişirin. Ekşi krema belirgin bir ekşiliğe sahipse, pişirme işlemi sırasında pancarlara biraz şeker ekleyebilirsiniz.
Haşlanmış pancarları bağımsız bir yemek olarak veya herhangi bir et türü için hafif bir garnitür olarak servis edebilirsiniz.
