Zengin bir sonbahar hasadı, her yaz sakini için bir zevktir. Meyve ve sebzeler çok çeşitli vitamin ve mikro elementler içerir, ancak herkes sebzeleri uzun süre taze tutmayı başaramaz. Kışın lezzetli lahana çorbasının tadını çıkarabilmek için sonbaharda lahanayı fermente etme geleneği geliştirilmiştir. Ancak lahanayı uzun süre taze tutmanın bir yolu var.
Talimatlar
Aşama 1
Dış hasarı olmayan en yoğun ve en esnek lahana başlarını seçin. Yaprakları birbirine çok yakın olmayan hafif lahana başları hızla bozulur ve bu nedenle uzun süreli depolama için uygun değildir.
Adım 2
Yüzeye tam oturmayan seçilmiş lahana başlarının üst yapraklarını çıkarın. Mümkünse lahananın başına biraz yeşil yaprak bırakın. Ana işlevleri, gastronomik olarak daha değerli beyaz yaprakları depolama ortamının olumsuz dış etkilerinden korumak olacaktır.
Aşama 3
Lahananın sapı, bir santimetreden fazla çıkıntı yapmaması için başın en dibine kadar kesilmiş bir saptır.
4. Adım
Bu şekilde hazırlanan lahana başları, gıda için ev tipi ambalaj filmine iki veya üç kat sıkıca sarılmalıdır. Bunun için en uygun film otuz ila kırk santimetre genişliğindedir. Bundan sonra, lahanayı mahzene indirin. Mahzene lahana başlarının yerleştirilmesi için özel bir gereklilik yoktur. Ağlara asılabilir veya mevcut raflara yerleştirilebilirler.
Adım 5
Ayda en az bir kere lahana muayenesi yapılmalı ve çürümeye başlayan üst yapraklar çıkarılarak lezyonun lahananın tamamına yayılması engellenmelidir. Bozulan yapraklar ayıklandıktan sonra lahana tekrar folyoya sarılarak tekrar saklanabilir. Birkaç kat lahana yaprağı zarar görmüşse, bu tür lahana başları daha fazla saklanmamalı ve çürümeyi çıkardıktan sonra iyice yıkanmalı ve yenebilir. İlkbaharda, lahanayı inceleme ve reddetme prosedürü ayda en az iki kez yapılmalıdır.
6. Adım
Tüm depolama koşullarına bağlı olarak, bu lahana bir sonraki hasada kadar tüm yıl boyunca taze kalabilir.
