Pate mezeler için mükemmeldir, atıştırmalıklar ve doyurucu kahvaltılar için kullanılabilir veya diğer yemeklere sos olarak eklenebilir. En iyi pate kendi yaptığın bir patedir, sadece tarife harfiyen uyman ve bazı sırları ve kuralları bilmen gerekiyor.
Bir ezme, hazırlanması için et, sebze, mantar, balık veya karaciğerin kullanıldığı püresi bir kütledir. Lezzet ve aroma eklemek için ezmeye baharatlar, kuruyemişler, otlar veya zeytinler eklenir.
pate nasıl yapılır
Bir ezme için en önemli şey ürünlerin elastik, homojen ve macun kıvamında olacak şekilde doğru doğranmasıdır. Tuz, malzemeler karıştırıldıktan sonra, ancak doğramadan önce eklenmelidir - bu, ezmenin tadını yumuşatmaya yardımcı olacaktır.
Yeşiller pate taze eklenebilir veya 1-2 dakika kaynar suda kaynatılabilir.
Pate'nin hazırlanması için tendonları olmayan taze et kullanılması tavsiye edilir. İlk önce eti bir kıyma makinesinde kaydırmanız ve ardından bir elekle ovalamanız gerekir - pate yumuşak ve havadar olacaktır. Katkı maddesi olarak otlar, sarımsak, mantar, kuru meyve, kuruyemiş veya soğan kullanabilirsiniz.
Pate'in kurumaması için yoğun krema, et suyu veya ekşi krema kullanılır. Bazı tarifler, yemeğe orijinal bir tat ve eşsiz bir aroma veren şarap veya konyak içerir.
Balık köftesi filetodan yapılır. Kırmızı ve beyaz balıkları kullanabilirsiniz, ancak cilt olmadan, bitmiş ürünün rengini bozar. Pate yapmak için balıklar kaynatılabilir, kurutulabilir veya konserve edilebilir. Katkı maddesi olarak beyaz peynir, fındık, peynir, otlar veya lezzet kullanabilirsiniz.
Karaciğer pateleri pürüzsüz, sağlam ve eşit renkte bir üründen yapılmalıdır. Karaciğer kokmamalı, rengi çok koyu olmamalıdır. Ciğer ezmesine güvenle ekşi krema, havuç, soğan, otlar, krema, haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz.
