Köfte hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilen basit bir yemektir. Patates, süzme peynir, lahana, mantar veya kiraz gibi herkes beğenisine bir dolgu bulabilir. Köfteleri lezzetli ve iştah açıcı hale getirmek için hangi incelikleri bilmeniz gerekiyor?
Hamur
Köfte hamuru elastik olmalı, böylece kolayca yapışır ve pişirirken yırtılmaz. Çok soğuk suda, tercihen serin bir odada yoğurun.
Hamur durum buğdayından yapılırsa, yumurtanın eklenmesine gerek yoktur. Su yerine kefir veya yoğurt ile köfte yapabilirsiniz. Bazı insanlar bu yemeği choux böreği ile yapmayı tercih ediyor. Köftelerin doldurulması tatlıysa, su sütle değiştirilebilir, böyle bir hamur ihale olur.
Hamur için un, oksijenle doyurmak için bir elek içinden elenmelidir.
Hamur esnekliğini vermek için, oraya kelimenin tam anlamıyla birkaç damla bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
Köfte hamuru, en az 10 dakika boyunca iyice yoğurma gerektirir. Yoğurduktan sonra hamur yaklaşık yarım saat havlu altında dinlenmeye bırakılmalıdır. Hamurun nefes alması önemlidir.
dolgu
Patates dolması tercih edenler için, sarımsak, domuz yağında kızartılmış soğan, mantar, biber, taze veya kuru otlar ekleyebilirsiniz. Köfte oluştururken patatesler ılık olmalı, ancak sıcak olmamalıdır.
Lor dolgusunun tadını ve dokusunu iyileştirmek için, buna yumurta sarısı eklenir ve meyve suyunu bağlamak için meyve dolgusuna nişasta eklenir.
kalıplama
Hamur bir kat halinde açılır, bir bardak veya kalıp kullanılarak daireler oluşturulur. Çemberler dolgu ile doldurulur ve hilal şeklinde sıkıştırılır.
Şekillendirme sırasında kenarlar su veya yumurta akı ile bulaşır. Köftelerin eşit şekilde pişmesi için kenarların hamurun geri kalanından daha ince olması gerekir.
Berry köfte ayrıca, meyve suyunun dışarı akmaması için bir flagellum şeklinde kenarlar boyunca bükülür.
Çilekli köfte şu şekilde hazırlanır: daireye yarım çay kaşığı şeker ve bir tutam nişasta konur, üstüne birkaç çilek.
Doldurma kuru ise, hamur ince bir şekilde yuvarlanır - yaklaşık bir buçuk milimetre kalınlığında. Berry dolgulu köfteler için hamur daha kalın olmalıdır - yaklaşık 2,5 milimetre.
Hazırlık
Geniş geniş bir tencerede köfteler pişirilir. Döşenirken birbirine yapışmamaları için suya müdahale edilir.
Kaynadıktan sonra köfteler orta ateşte yaklaşık 4 dakika pişirilir. Hazır köfteler yüzeye çıkıyor. Onları oluklu bir kaşıkla çıkarın.
